火爆大头菜是老百姓餐桌上的一道家常菜，因其麻辣爽脆的口感近两年风魔了绝大部分人群的餐桌，其口味酸甜适度，辣中有麻，清脆可口，还有一部分人在炒制的过程中加入了郫县豆瓣酱，有着川味的感觉。下面我们就来一同制作家常火爆大头菜。

火爆大头菜

用料：

大头菜半个，麻椒粒少许，盐，味精，海鲜酱油，葱，蒜，干辣椒段，陈醋，糖，料酒，耗油，

火爆大头菜

做法：

1.把整个的大头菜用手撕成小块洗净（挑出菜上的硬梗）。

2.手撕的大油菜用盐水泡15分钟，这样炒出来的菜颜色更饱满，菜品更入味，口感也更脆。

火爆大头菜

3.泡好的大头菜捞出控干水分，备用。

4.锅中放油，凉油下花椒粒，干辣椒段，煸炒爆香（爆香后捞出花椒粒，辣椒保留）。

火爆大头菜

5.加入葱花，蒜末，炒出香味，到入大头菜快速翻炒至大头菜微微发软（这里一定要大火翻炒）。

6.加海鲜酱油，盐，味精，醋，糖，料酒，耗油，翻炒均匀即可出锅。

火爆大头菜

这样我们今天的家常菜火爆大头菜就制作完成了，喜欢川菜味道的可以加一点郫县豆瓣酱（制作过程中豆瓣酱是要用油爆香的），这样说来，喜欢湘菜口味的伙伴们是不是就可以加一点泡椒，在多点醋了呢？哈哈，我没试过，有做过的留言讨论一下，有好的制作方法分享

出来嘛

！

以上就是关于怎么做的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。