家里很多山药，换样做。今天炒个山药片。

By 厨色生香 【豆果美食官方认证达人】

用料

山药 2根

里脊肉片 100克

胡萝卜片 30克

黄瓜片 30克

料酒 适量

盐 适量

淀粉 适量

鸡精 1克

胡椒粉 1克

酱油 半勺

做法步骤

1、山药去皮洗净，切菱形片。

2、黄瓜、胡萝卜切菱形片。

3、山药片、胡萝卜片分别放热水中焯一下，过凉备用。

4、里脊肉切片，加料酒、盐、淀粉抓匀腌10分钟。

5、蒜切片。锅中油热后，下入肉片滑炒至熟，下入蒜片爆香。

6、加山药、胡萝卜、黄瓜片煸炒。

7、加盐、胡椒粉、鸡精、少许酱油调味。

8、装盘。

小贴士

山药削皮一定戴手套。山药用热水焯一下去粘液。炒菜用的山药是菜山药，买菜时问清楚。

山药的营养功效

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2.滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4.延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药的饮食禁忌

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。

山药也不可与碱性药物同服。

忌甘遂同用。

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