膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种中药食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

《榆荚羹》

——郭诚

阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱"

"水绕陂田竹绕篱，榆钱落尽槿花稀"

"道傍榆荚仍似钱，摘来沽酒君肯否"

"夜月一钩凉蕙帐，春风十万散榆钱"

"榆钱不买千金笑，柳带何须百宝妆"

榆钱的功效及作用

1、健脾益胃

榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃，治食欲不振。

2、清热安神

榆钱中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。

3、杀虫消肿

榆钱中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。

4、止咳化痰

榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

5、补钙补铁

榆钱是蔬菜中的补钙和补铁高手，但是它季节性比较强，只有在春天能吃到。榆钱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此榆钱对缺铁性贫血、骨折愈合有一定食疗价值，能促进生长发育，提高免疫力。

6、降血糖和胆固醇

榆钱含有大量的膳食纤维，纤维可以清洁消化道和增强消化功能，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。膳食纤维中的果胶使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善，还可以帮助糖尿病患者降低甘油三酯。

7、减肥

榆钱中富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素和矿物质，能提高机体免疫力。其所含膳食纤维，可使摄入的热能减少，消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起到减肥作用。

8、治疗失眠

榆钱的果实中含有的物质能够起到清热安神的功效，对于治疗神经衰弱，失眠多梦有显着的疗效。

基础知识一览表

别名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、白榆性味性平，味甘，微辛功效健脾安神，清心降火，止咳化痰

膳食菜谱

榆钱窝窝头

食材：

榆钱、白面、豆面、油、盐、大葱、鲜姜、大油、味精

做法：

1、准备榆钱。

2、将榆钱摘净掰瓣，洗净控干水分。

3、大葱和姜切分别切成粒状。

4、放入葱粒将、姜粒、盐、味素、大油，调拌均匀。（植物油也可以）。

5、放入面粉、豆面。

6、用温水和成软面块备用。

7、将面团分成12份，揉成圆形备用。

8、取一份面团，做成中间带眼的窝头。

9、将逐个的做好，摆放在蒸锅的笼格内。

10、盖上锅盖，大火一气蒸熟（大约15分钟），不要忙着揭开锅盖，稍等2--3分钟打开锅盖即可。

11、把蒸好的窝头放入竹篮里。

12、装盘即可食用。

—结束—

图片来源：摄图网

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