中国饮食文化博大精深，老祖宗对于食材的选择，有时候非常苛刻，一定要当季时令食材，比如新鲜的蔬菜；有时候又十分宽容，甚至于变废为宝，比如动物内脏，心、肝、肺、大肠等等。在古代食物匮乏的年月里，这可是一盘盘美味佳肴。经过数千、数百年的传承，直到今天有些还一直活跃在普通人家的日常餐桌，成了吃货们的最爱。比如北方一些地区的“杂碎“、”下水“，就是有这些食材组成，有些凉拌，有些红烧，有些烧烤，有些是下酒菜专属，有些是家常炒菜，有些是男人最爱，有些是女人、孩子吃了脸色红润。

猪身上这部位最补，和红枣天生一对，4元煮一锅，人人吃得起。猪肝，我们日常生活中最最普通不过的食材，比如老北京的“炒肝“、”卤煮火烧“，是吃货们解馋时的最爱，肝香肠肥，味浓不腻，特别是吃到猪肝的惊喜，口腔里满满都是香。还有家常的青椒猪肝，爆炒猪肝，以及大葱与猪肝凉拌都是很不错的美食做法。可以说猪肝这种食材已经充斥了我们的日常，同时也丰富了我们的餐桌。

秋冬季节，家猪按理说已经养的膘肥体壮，适合宰杀，其身体的每一个部位都是“宝“，特别是猪肝冒着热气，刚从猪身上脱离出来，放到清水里清洗后，再开火，用温水焯下，清理完血污与浮沫。不管是炒菜，还是做汤，对体质弱的老人与孩子都非常好。今天给大家做的是一款黑木耳猪肝汤，特别是在天儿越来越凉的秋天，煲一锅新鲜的浓浓的猪肝汤，抵御寒凉，更倍添一份温暖，快来学下吧！冬天喝1碗这汤，4块钱不到，胜过8个红枣，1个大柚子，特养人。

[黑木耳猪肝汤] 下面说下制作步骤 准备食材：鲜猪肝1小块、黑木耳1小把、红枣8粒、生姜1块

1、首先把新鲜的猪肝用清水清洗干净，浇开水放入鲜猪肝，倒入料洒去下腥味，不用切，整块煮沸就可以

2、把猪肝切成半厘米左右的薄片，木耳用温水提前泡发好，红枣对半切开去核，生姜切薄片备用

3、烧一锅开水，先把黑木耳和红枣和姜片放进去，大约煮20多分钟，最后再放入猪肝煮熟，放入猪肝后开始调味，加入半勺胡椒粉，适量盐，半勺鸡精即可关火出锅

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