黑木耳是好食材，有着“人体清道夫”美称，也是餐桌上很常见的一种菌类食物，过年备年货是不可缺少的，保存起来方便，吃的时候拿水泡开，又不占地方。

前几天从公婆家回到自己小家，没有吃完的黑木耳，我拿了一些带回来，昨天晚上用凉水泡好，今天早上已经完全膨胀泡发，清洗的时候，拿起黑木耳，一看盆里水吓我一跳，居然是黑色的，当时一下子没反应过来，赶紧又冲洗了几遍，换了好几次水，等到第6次的时候水还是黑的，而且有很多细碎杂质，完全可以断定是染过色的，这时候才想起拍张照片。

从来没有买过染色木耳，当在面前的时候没明白过来，食品安全问题关系着我们每一个人，看来时刻会发生在自己身上。这个木耳是春节前婆婆在农村集市上买的，一大车大家都在抢，有些不良商贩就是利用这一点，把一些普通廉价地耳染色以后冒充为上等黑木耳出售，吃黑木耳的留意下，我也是今天才知道，看了抓紧告诉身边人，看看自己家的木耳是不是染过色的。

我们一般都认为黑木耳的颜色越深，品质越好，营养价值越高，其实不是这样的，如果想要买到正宗高品质黑木耳，一定要注意以下几项。

并不是颜色黑的木耳品质好

染过色的黑木耳基本上是地耳，并不是真正的木耳，地耳就是在秸秆、锯末上撒地耳菌能长成，一般只要保持环境潮湿就行，营养价值不高，而且成本非常低廉，在市面上一斤大概卖10元左右，经过不良商贩染色变黑之后，摇身一变成为高品质黑木耳，价格翻很多倍。

地耳是怎么样被染色的

地耳染成黑木耳的方法很简单，锅中水烧开把地耳倒进去，然后再放入黑色墨汁，本来灰褐色、褐色地耳经过浸泡后就变成了黑色木耳。还有另外一种方法就是让黑木耳变重，利润增加，黑木耳本身吸附性强，不良商家为了增加重量，用一些化学品来浸泡，这样黑木耳就会变厚，不小心买上这样的木耳对健康危害是非常大的。

如何挑选优质黑木耳

1、看：先拿起黑木耳看一下，两面颜色是不一样的，正面为黑褐色，背面是灰白色，如果说两面颜色相同，那肯定是染过色的。

2、闻：好品质黑木耳是没有任何异味的，比如说臭、酸等，染过色的黑木耳闻起来有墨汁的味道，浸泡后有一种刺鼻感。

3、捏：黑木耳含水量很低，很干，优质黑木耳用手捏的时候是有一定韧性，很柔韧，不容易被折断或者捏碎。

买了黑木耳的朋友留意一下，我也是今天才碰上的，看了后告诉家里人，顺手转发分享出去，让更多人知道，以后买的时候要认清正规厂家，毕竟是吃的东西，入口食物安全非常重要。

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