蒜香排骨

用料:排骨适量、蒸鱼豉油1大匙、蚝油2大匙、白砂糖2小匙、姜末2小匙、红椒圈少许、蒜末2头。

做法:

1、蒸鱼豉油、蚝油、糖,姜末,蒜末(一半)、红椒圈调成酱,将排骨腌渍三四小时;

2、烤盘垫铝箔,排列好排骨,将腌酱继续抹在排骨上,炒锅内油烧热关火,将大量蒜末炒出香味,连油一起铺在排骨上,封好铝箔;

3、入烤箱上下火230度25分钟,打开铝箔再烤15分钟。

烤箱版蜜汁烤翅

用料:鸡翅若干、辣椒粉(可选择)少许、料酒,生抽,香油,胡椒粉,糖,盐少许、蜂蜜少许。

做法:

1、腌制:把鸡翅放在一个比较深的碗里,加料酒,生抽,(大概1:2,加一起能到和鸡翅齐平的高度就行),盐糖少许,再放些姜片去腥,加几滴香油可以更香一点,腌制一个小时;

2、烤箱预热350F,转化成摄氏度的话差不多是180度左右,鸡翅放入烤盘,上下火烤15分钟,拿出来就可以看到鸡翅出水,不用管直接刷蜂蜜;

3、再放入烤箱烤20分钟,拿出来翻个面,再烤20分钟,这时候可以看情况补刷蜂蜜再烤5分钟,到鸡翅金黄就可以啦。

蒜蓉肉末烤茄子

用料:茄子1条、瘦肉200克、大蒜头1颗、盐2克、豆瓣酱1勺、生抽3克、料酒2克、红辣椒1个、香葱适量、生粉2克、鸡精适量、油适量

做法:

1、将烤箱预热,将洗干净的茄子放在烤盘里,放入烤箱从上至下第二

层,上下火。200度。30分钟(期间隔10分钟刷一次油);

2、趁烤茄子的空档,先把肉剁成肉末

3、加入料酒,生抽,少许盐,鸡精,生粉用手抓匀后放在一边备用

4、将辣椒和大蒜头切成碎末,锅里放油烧热,先把蒜末放锅里爆香;

5、然后放入肉末翻炒,将肉末划散开,加入一勺豆瓣酱,加入适量生抽翻炒均匀;

6、最后加入红辣椒末翻炒,然后放盐调味;

7、加入没过肉末的水,开大火焖至稍微收汤即可,要留下少许汤汁;

8、烤好的茄子中间用刀划开。注意底部的皮不要划破。最好把里面的茄肉也用刀划开;

9、将炒好的肉末用勺子装进茄子里面,最后,撒上葱花即可上桌。

蒜香金针菇

用料:金针菇400克、青椒1个、红椒2个、蒜米40克、生抽20克、蚝油20克、玉米油30克。

做法:

1、金针菇切掉根部,金针菇洗干净撕碎,金针菇挤掉水份,用纸巾把水份再吸干一点;

2、用锡纸包住烤盘的底部,锡纸尽量的大一点,把金针菇平铺放在烤盘里;

3、放入烤箱底层,上火150度,下火160度烤10分钟,烤的过程中可以去准备酱料;

4、蒜米带皮拍碎,去掉蒜皮,蒜米切成小颗粒,青椒,红椒分别切碎;

5、把蒜米,青椒,红椒混合均匀,生抽,蚝油,玉米油放入小碗里混合均匀;

6、把调味汁倒入辣椒里,混合均匀后腌制一会,金针菇烤熟后取出倒掉多余的汁水;

7、把金针菇重新放在烤盘的中间位置,把腌制好的调味料撒在金针菇上面;

8、像折口袋那样把金针菇包起来,烤盘放入烤箱底层,上火150度,下火160度烤10分钟;

9、烤熟后取出打开锡纸散热,装盘。

烤箱烤肉

用料:五肉、盐、料酒、生抽、五香粉、姜粉、辣椒粉、黑胡椒粉、蚝油、糖。

做法:

1、五花肉先在冰箱冻稍硬,可以切薄片就可以了。切成薄片后把所有材料搅拌一起腌渍两小时,口味清的可以不放盐,因为生抽和蚝油盐份也足够;

2、烤箱预热10分钟,把烤盘铺上锡纸,把肉片均匀的铺上放入烤箱,上下火200度烤20分钟,不用刷油因为肉会出好多油,烤好把肉翻面再烤15分钟。因为烤箱不同温度时间大家可以自己观察调整;

3、烤好再稍微撒些孜然粉调味,放些蒜茸口味更佳。用生菜包着吃,蘸大酱吃都行。

孜然烤虾

用料:大虾7-8只、盐适量、孜然粉适量、五香粉适量、橄榄油适量。

做法:

1、从冰箱中取出虾解冻;

2、用剪刀剪开虾背,挑出虾线,烤箱190度预热;

3、虾沥干水分,在看烤盘上铺一张锡纸,将虾平铺在烤盘内;

4、撒一层盐,再撒稍微厚些的孜然粉,最上面再撒些五香粉,倒入适量橄榄油;

5、放入预热好的烤箱内,烤16-20分钟,出炉。

金针菇培根卷

用料:金针菇、培根、生抽、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉、白芝麻。

做法:

1、金针菇洗净切掉根部;

2、培根切半,用半片培根卷住一束金针菇,牙签固定住后放入烤盘;

3、用生抽、料酒、蜂蜜调汁,均匀涂在培根卷上;

4、烤箱预热180度,烤十分钟后翻一面再烤十分钟;

5、烤好后撒些黑胡椒粉和白芝麻装饰。

烤箱盐焗鸡

用料:一只小鸡<1kg、盐焗鸡粉1包(25g)。

做法:

1、去掉鸡翅和鸡腿,留起来做其他菜;

2、洗干净鸡身,用厨房纸擦干;

3、在鸡身外面和里面均匀滴抹上盐焗鸡粉。用保鲜膜或锡纸包好,放在冰箱里腌过夜;

4、烤箱预热200度。鸡用锡纸包好,用烤盘装着,放进烤箱中层,烤40分钟;

5、40分钟到了之后关掉烤箱,但不打开烤箱的门,用余热再焗30分钟。如果着急吃的话,就跳过这一步,用烤箱多烤一下,直接拿出来吃。

香辣烤鱼

用料:草鱼一条、花椒1把、干辣椒适量、郫县豆瓣酱3大勺、海底捞火锅底料2大勺、大葱1棵、大蒜1头、姜适量、料酒2大勺、生抽2大勺、盐、千张2张、花生米适量、金针菇适量、香菇8个、食用油半碗。

做法:

1、草鱼收拾干净,鱼身片片，中间切开,但是不要切断;

2、在鱼身和鱼肚子里抹上盐,加葱、酱、料酒腌制半小时,烤箱220度预热;

3、烤盘上铺上锡纸,腌制好的鱼放到烤盘上,淋上酱油,用刷子刷均匀,烤盘放入预热好的烤箱内;

4、220度烤20分钟,在烤鱼的过程中,把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净;

5、千张切丝,香菇切片,大蒜剥皮打成蒜蓉;

6、炒锅烧热之后倒入适量的食用油,中小火,放三大勺郫县豆瓣酱,煸出红油;

7、倒入蒜蓉个继续翻炒出香味,倒入杏鲍菇,炒至杏鲍菇变色;

8、放入千张和金针菇,倒入水大火煮开,转小火煮至7成熟;

9、取出烤好的鱼,此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了;

10、关火,配菜做好,倒到烤鱼上,放回烤箱,220度热风循环模式继续烤6-8分钟;

11、炒锅倒入半碗食用油,先小火炒好花生米,捞出花生米之后,放入辣椒和花椒,小火煸出香味;

12、倒到烤好的鱼上,再把香菜和花生米倒上,好吃的烤鱼就做好了。

烤羊肉串

用料:肥瘦羊羔肉500g、生抽1大勺、清水1汤匙、黑胡椒粉适量、食盐适量、花椒粉1/2小勺、孜然粉适量、辣椒粉适量。

做法:

1、羊羔肉洗净,切成不超过3立方厘米的肉块,不要太小,烤后回缩就没什么吃头了。放入一大勺生抽、半勺盐、半勺花椒粉、一撮黑胡椒粉,再加入一汤勺清水拌匀腌十分钟以上;

2、烤盘里垫一层锡纸,再中间铺一块烘焙油纸,起防粘底的作用;

3、将腌好的肉块穿成肉串;

4、根据自己口味轻重,分别在羊肉上撒一层盐、一层孜然粉、一层辣椒粉、一点点黑胡椒粉。在上面再覆盖一层锡纸,这样能使肉保持水分充足,口感鲜嫩;

5、烤箱预热好上下火220℃,放入中层烤10分钟取出;

6、把羊肉串翻一面,再按顺序撒一次调味料,继续盖上锡纸放入烤箱再烤10分钟;

7、出炉。

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