教你用4种素菜煮汤，比骨头汤还好喝，营养全面，更健康

人不是机器，总会生病或者受伤，但是不能等到生病的时候再吃药，我们要强健身体，增强抵抗力。中医上有一个词，叫做“食疗”，就是利用食物的特性来调节机体功能，使身体获得所需的营养素等。正所谓：“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”。

生活中各种食材都是食疗的好东西，但是不同的食材都有不同的价值，所以选择食材的时候，要根据自己的身体情况而定，而且还要根据季节选择。

不管何时，我建议你多吃山药，山药是一种药食兼备的食材，越浓郁价值非常高。山药有黏糊糊的汁液，它的主要价值就在于这里，因为科学上称之为黏液蛋白，比普通的蛋白质更有价值，而且更易吸收。

山药可以作为中药材，常见的淮山药，就是山药晒干制作而成的山药片，一般资料脾胃疾病的时候，可能都会用到它。新鲜的山药就是我们日常吃的蔬菜，有粗的和细的两种，细的山药称之为铁棍山药，口感软糯，更好吃，更营养。

教你用4种素菜煮汤，比骨头汤还好喝，营养全面，更健康。今天教你这样做山药汤，好吃又健康，下面就是具体的做法，一起来看看吧～

【营养山药羹】

食材：

铁棍山药１根、胡萝卜、香菇、盐、味精、葱、食用油、鸡蛋。

做法：

第一步，把山药去皮，然后用刀拍碎，然后剁成山药泥，不需要很细腻，稍微稀碎就可以了。

第二步，起锅烧油，放入葱白爆香，然后放入切好的香菇丁和胡萝卜丁翻炒出香味。

第三步，接着加适量清水，然后放入山药泥搅拌均匀。

第四步，加少许盐和味精调味，大火烧开，煮２分钟。

第五步，最后倒入鸡蛋液，搅匀后煮成蛋花汤，出锅前撒些葱花即可。

小贴士：

最好用铁棍山药，普通的山药口感不好，还容易发黑。

不用加水淀粉，做出来的山药羹就很浓稠，口感特别黏稠，但是别加太多水了。

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