黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。

黑木耳不仅有营养作用，还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。

黑木耳又是一种减肥食品，因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这二种物质，都能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥作用。祖国医学也认为，经常食用黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。

今天的这种做法，酸辣适中，口感香脆，夏天吃开胃，秋天吃爽口，你一定要试试哦。

食材

主料 黑木耳20克

辅料 油1大勺 盐1勺 大蒜3个 青椒1个 干辣椒几个 生抽1勺 香麻油几滴 白糖1勺 黑米醋1勺

过程：

黑木耳放入冷水中泡发

温度不高的时候，可以将黑木耳泡发过夜，加入适量盐，搓洗干净，大片的稍微撕开

加入适量盐，搓洗干净，大片的稍微撕开，烧开一锅水，将黑木耳下锅汆烫后捞出来

加入适量盐，搓洗干净，大片的稍微撕开，烧开一锅水，将黑木耳下锅汆烫后捞出来

将青椒和干红辣椒切碎

铺在黑木耳上

将蒜末撒上

取一小碗，调入盐、白糖、黑米醋、香麻油、生抽，混合均匀后淋在黑木耳上

炒锅烧热，倒入一勺食用油将油烧至冒烟

淋在蒜末上，拌匀即可食用

香辣开胃哦

小贴士

1、别看佐料都是适量，这道菜非常简单，生抽、香醋根据自己的口味调制，喜欢辣点，多放点干辣椒，喜欢酸点，多放点醋。

2、黑木耳一定要泡发到位，最好是过夜。

3、这个黑木耳品质非常好，肉多且厚，蒂只有一点点，口感爽脆，非常好吃。

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