从今天开始将进入寒露时节，寒露，顾名思义，天气将由凉转寒，深秋将至，万物逐渐萧落，为渡过寒冬作准备。秋季作为一个收获的季节，不同时节不同地域都有着代表的食物。我家的院子里有两棵柿子树，每年进入寒露时节，柿子由绿变黄，个头仿佛在一夜之间就膨胀变大了，满树的柿子，黄澄澄的，再过几天，叶子落尽，只剩下柿子，就更漂亮了。柿子算的上是深秋的典型代表水果之一。

成熟以后的柿子，香甜多汁，自古以来就深受人们的喜爱。北宋诗人张仲殊称美柿子：“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”柿子不仅美味，而且营养十分丰富，柿子中不仅含有丰富的糖类，还含有较多的胡萝卜素、核黄素、多种氨基酸和微量元素。当然需要注意的是，柿子一定要彻底熟透以后再吃。

柿子除了直接食用以外，还可以晾晒成柿子饼，也是非常常见的。当然，我们还可以将柿子做成各种小吃，使柿子更加物尽其用，也给我们的舌尖味蕾带来更多的惊喜。寒露时节，柿子熟了，与红枣是绝配，做成小吃，不仅美味还有好的寓意。今天要跟大家分享的是将柿子与红枣搭配在一起，再加碗面粉，做成枣泥柿子饼，香甜软糯，作为小吃，作为主食，或者是早餐饼，都是很不错的选择。不仅美味，而且营养丰富，寓意红红火火，事事如意。做法也不难，聪明如你，跟着我一起做，保证你一次成功。下面就来看看具体做法吧~

---枣泥柿子饼---

【食材】熟透的柿子1个，红枣200克，面粉100克，糯米粉50克，芝麻适量

【具体做法】

1、选择一个彻底熟透的柿子，我用的是大柿子，也可以用个头小一些的火晶柿子。柿子清洗干净以后擦干水分，剥掉外皮，将柿子的汤汁倒入碗中。柿子中有小舌头，我们可以将其挑出。也可以连带着汤汁一起放入料理机搅打细腻。

2、将面粉与糯米粉混合到一起，我们用柿子的汤汁来和面，可以多次少量来加入面粉和糯米粉，直到碗中的汤汁都融进面絮中。然后将面絮揉成面团。面团尽量揉的软一些，这样做出来的柿子饼才好吃。和面时最好不要额外加水，这样做出来的柿子饼味道才够香浓。面团和好以后，盖上盖子醒面半个小时左右。

3、醒面期间，我们来制作枣泥馅。当然，如果你有现成的枣泥馅也可以。将红枣清洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮20分钟左右，红枣变软，皮与肉分离。

4、将煮好的红枣，去皮，去核，剩下的红枣肉盛入碗中，搅拌均匀。喜欢口感细腻一些的可以放入料理机搅打一下。红枣本身的甜度就比较高了，因此我没有再额外加糖。

5、案板上撒干面粉，将醒好的面团放到案板上揉至光滑，整理成长条状，分成大小均匀的面剂，我总共是分了6个。

6、将每一个面剂分别揉圆，然后按扁，或者是用擀面杖擀成圆形面片。枣泥馅分成6等份，放入面片上备用。

7、用面皮将枣泥馅料包住，利用虎口的力量慢慢收紧口，然后再次按扁，形成 小饼的形状。分别在两面撒上一些芝麻，既可以增加香味，还可以作为装饰。

8、电饼铛提前预热，刷一层食用油，将做好的饼坯放入电饼铛，盖上盖子，中火烙2分钟左右，底部定型变黄，翻个面，继续烙2分钟左右。直到小饼鼓起，用铲子按压可以迅速回弹，并且色泽金黄，说明就熟了。

这道香甜美味的柿子饼就做好了。刚出锅的小饼非常软，散发着柿子和芝麻自带的香味儿，咬上以后，红枣的馅料充斥在齿间，浓浓的枣香，甜蜜可口。而且自己制作的，没有任何的添加剂，全程也没有额外加糖，完全食材本身的味道，不仅美味，而且健康营养，老少皆宜。可以说是秋季不可错过的时令美味。

【小茉莉有话说】

1、制作这道美食，要选择彻底熟透的柿子来制作。全程不加水，完全利用柿子的果肉和汤汁来和面。面粉可以多次少量来加入，这样更容易控制面粉的量。面团尽量和的软一些。

2、我这个制作枣泥的方法是最简单的，但是我们尽量选择比较大的红枣来制作，这样去皮去核更方便。我个人认为红枣本身的甜度已经够了，不必再另外加糖。

3、制成饼坯以后，在粘芝麻的时候，可以在表面刷一些清水，这样更容易将芝麻粘牢。

我是小茉莉，今天跟大家分享了秋季时令美食枣泥柿子饼的做法，希望你喜欢。如果你有更多关于柿子的吃法，欢迎在下方留言分享。如果我的分享对您有帮助，欢迎点赞和收藏，感谢您的支持！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！

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