很多养殖户认为玉米发霉一眼就能看出来，事实上凡是能看出来发霉的玉米那是已经发霉的很严重了，而有不少霉变的玉米，在外观上是不那么容易察觉的。
不同程度霉变玉米
正常的玉米：
籽粒饱满、整齐、均匀、胚不可变黑，色泽均匀，气味正常，口感回甜味，不可有异味。
赤霉病玉米
1、看玉米皮
发霉玉米的玉米皮比较容易分离。养殖户可以对玉米进行查看，如果出现很多玉米皮容易分离的情况，那这种玉米霉变的可能性很大。
2、看玉米胚芽
如果养殖户发现玉米胚芽内部有大量的黑色或者深灰色，那么这种玉米肯定是已经发霉了。但有一点儿要注意，正常的优质玉米，胚芽底部是有一个小黑点的。
3、尝玉米口感
正常的玉米是有一种香甜的口味的，而霉变的玉米嚼出来的味道是苦涩的。所以养殖户只需要试试玉米的口感，就能判断其是否发生了霉变。
4、看玉米是否饱满
霉变的玉米一般其籽粒的饱满度下降的比较严重，有一种明显的瘪。养殖户只需要多观察一下玉米的饱满度，就能做出判断了。
5、用水试试玉米的浮力
正常的玉米放在水里肯定是沉底的，养殖户可以抓一把玉米放在水里，如果上浮的比较多，那证明玉米的霉变比较严重了。
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