（央视财经《生财有道》）了解一座城市，往往要从这里的美食开始。逛一条古街，进一家老店，品一道美食，便能寻找到这座城市的集体记忆，瞬间拉近与一座城市的距离。

衣裳街是湖州吴兴区中心的一条古街，历史悠久，古建筑保存完好，名店、老字号云集。位于衣裳街的这家蟹黄汤包老店，每天顾客盈门，很多人都是冲着这大名鼎鼎的蟹黄汤包而来。

蟹黄汤包的原料非常讲究，最为重要的是选取新鲜的蟹黄。取蟹黄是个极为耐心细致的工作，专业的拆蟹工人要先把大闸蟹的腿全部去掉，再用特制的工具细心地把蟹黄一点一点取出。

蟹黄汤包的特点是皮薄如纸，吹弹可破，制作”绝”、形态"美"、吃法"奇"。品尝汤包时，一定要记住十二字要领：轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。

俗话说：“蟹味上桌百味淡”，入秋以后，太湖蟹便成了吴兴区各大饭店菜馆的应时名菜、主打佳肴，除了传统的原汁原味的清蒸、水煮，还有很多别具创意的吃法。

自古以来，品蟹似乎是一件大有讲究的雅事。早在明代，能工巧匠便创制出一整套精巧的食蟹工具，俗称“蟹八件”。靠着这蟹八件，大闸蟹被吃得干干净净，吃完的蟹壳还能拼出一个完整的螃蟹模样，为品蟹增加了许多乐趣。

在吴兴公认的大闸蟹绝佳搭档，非玫瑰米醋莫属。玫瑰米醋是江浙一带的特产，每年到梅雨季节开始制作，不加任何人工菌种，完全凭酿造师根据天气、温度等经验操作，利用自然界的有益微生物发酵，酿出来的醋色如玫瑰，醋香柔和绵长，鲜而微甜。

李师傅今年68岁，是浙江省玫瑰米醋酿制技艺非遗传承人，毕生都在跟这米醋打交道。他说，如何利用空气中看不到摸不着的微生物，就是制醋的关键所在。高温杀菌入坛后，还要有专人用泥巴一坛一坛地进行封口，再经过至少三年以上的贮存陈酿，才能最终开坛食用。

优越的地理位置造就了吴兴丰富的物产，在太湖蟹最肥美的时节，不妨来吴兴逛逛古街，尝尝美食，感受这座城市的温度与味道。

更多精彩内容请关注央视财经频道《生财有道》12月3日19:00分播出。

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