俗话说:秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来 。

虽然很多小伙伴还在纠结中秋吃啥月饼，

但菲李却已经惦记着日渐肥美的螃蟹了。

中国人吃螃蟹的历史非常悠久，

上千年的吃蟹经验，

让中国人将炒、蒸、腌、糟等各种烹饪手法，

都招呼在了螃蟹身上。

以至于历史上大多数有名的吃货，

都是螃蟹的粉丝。

这些赞美螃蟹美味的诗词，

或许也算是那个时代的美食测评了吧。

但尽管螃蟹如此美味，

却也没能征服全世界人民的胃，

特别是美国人对它可以说是十分嫌弃。

美国人很少吃河蟹，

在他们看来，螃蟹个小肉少，

吃起来还费劲，

远不如帝王蟹吃起来痛快。

甚至因为不会吃螃蟹，

导致美国常常大闸蟹泛滥，

据说加州曾经捕获了100吨的大闸蟹，

然后加州人的处理方式居然是活埋掉！

中国小伙伴见了真是既心痛又眼馋。

如果说美国人不识螃蟹的美味，

让菲李觉得遗憾，

那么他们嫌弃螃蟹身上最精华的部分，

就让菲李觉得无比痛心了，

没有错，菲李说的就是蟹黄。

有中国人曾在美国人面前挖蟹黄吃，

结果迎来的是美国人惊恐的目光：

在美国人看来，蟹黄就是螃蟹的内脏，

根本是不能吃的东西，就算吃螃蟹，

他们一般只吃没有蟹黄的公蟹，

或者是处理好的蟹肉饼。

甚至他们还曾经将蟹黄拉入了饮食黑名单，

不仅自己不吃，还不让在美国的华人吃。

纽约市卫生局曾将华人最爱的蟹黄、

蟹膏列为了禁吃部位，他们声称：

蟹黄、蟹膏包含大量的化学物质，

这些物质在人体内不断积累，危害人的健康。

这样的说法曾经也吓坏了不少中国人，

很多人表示再也不敢吃蟹黄了，

但实际上这并非螃蟹的锅，

而是美国人自己的错。

造成美国螃蟹蟹黄有毒的真正原因，

是美国严重的工业污染，

他们的河水中沉积着大量的污染物，

不仅仅是螃蟹，各类鱼虾也是不能吃的。

所以其实是美国人自己污染了环境，

导致错过了蟹黄的美味，

中国人吃的大多是养殖蟹，

基本不会有安全问题，

螃蟹表示这锅我真的不背！

不过话说回来，

不仅外国人没有意识到蟹黄的美味，

就连早期的中国人也没发现。

最早的中国人吃螃蟹只吃蟹肉，

蟹黄也被视为一种不能吃的存在。

第一个吃蟹黄的人，

和第一个吃螃蟹的人一样无人知晓，

但可以肯定的是，

自从发现了蟹黄的美味之后，

中国在吃螃蟹的道路上更是一去不复返了。

后汉开国皇帝的儿子刘承勋，

就是蟹黄的狂热爱好者，

他曾说“十万白八敌一箇黄大不得”，

意思是十万只蟹螯也抵不上一只蟹的蟹黄，

让人不禁感叹有钱人果然会享受。

唐朝时期，

人们对蟹黄的美味有了进一步的认识，

《岭南表异》中介绍蟹黄说：

“蟹壳内有膏如黄酥，加以五味，

和壳煿之，食亦有味。”

而到了最会吃的宋朝人手里，

蟹黄的吃法得到深层次的开发，

蟹黄蟹肉包子、芙蓉蟹斗等,

都是当时著名的美食。

《风味人间》中也曾介绍过，

宋朝时有一种美食叫“蟹酿橙”，

就是把大橙子去顶挖肉，只保留一点汁液，

再把蟹肉、蟹黄、蟹油放进去，

最后再用酒、水、醋调和成的水来蒸熟。

到了现如今，

中国人已经将蟹黄吃出了花，

人们将蟹膏、蟹黄，用猪油低温翻炒，

加入姜末和紫苏末，

最后再加入糖、盐和鸡汤制成秃黄油，

是一等一的拌饭神酱。

在江苏，人们将蟹黄和蟹肉做馅料，

原味鸡汤做汤，制成了皮薄如纸，

吹弹即破、无比美味的蟹黄汤包。

还有人将蟹黄和面结合在一起，

诞生了风味独特的蟹黄面，

也是如今超火的网红吃法。

不过尽管中国人如此擅长吃蟹黄，

却依旧有些人分不清蟹黄与蟹膏，

实际上蟹黄是在母蟹中才有的，

而蟹膏在公蟹中才有。

所以下次再想吃到饱满的蟹黄，

记得挑母蟹哦。

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