东北菜虽然没被列入八大菜系，但它也有自己的独特之处，今天我要说的这道菜在东北那可是名震八方的，甚至有些外地人都会慕名而来，那就是小鸡炖蘑菇。可能有人觉得不就是个鸡肉炖蘑菇嘛！说的也太玄了！要知道正宗的小鸡炖蘑菇都是用自家养的土鸡，而且是不吃饲料的“溜达鸡”，蘑菇是大山上采来的野生蘑菇，绝对的纯绿色无污染，称之为“山珍野味”也不为过，所以这道菜不仅营养丰富、味道鲜美，其价格也是不菲的。

在东北有句话叫“姑爷上门，小鸡断魂！”也就是说每当家里来客人的时候，小鸡炖蘑菇就是必做的一道菜。想当初我老公来我家的时候，这道菜可是没少吃呢！上次回家带了一些榛蘑回来，就想着做这道菜给他解解馋，两个人吃不太多，我就用了鸡腿，如果人多可以用整只鸡，炖上香喷喷的一大锅，吃得那叫一个过瘾！

鸡腿蘑菇炖土豆

所需食材：鸡腿一个400克 泡发榛蘑300克 土豆一个 葱适量 姜2片 八角1个 大蒜2瓣 生抽2汤匙 料酒2汤匙 老抽1大匙 盐适量 糖1匙 食用油适量 清水适量 香菜少许

烹饪步骤：

1.将鸡腿洗净后剁成小段，也可以在买肉的时候让卖肉的帮忙剁开，人家十来秒就能搞定的事儿！

2.榛蘑用水泡开后多清洗几遍挑出杂质，土豆去皮切滚刀块，其实我更喜欢吃这道菜里的土豆。

3.姜和蒜切成小片，葱切成段，准备一个八角。

4.锅中倒适量食用油烧热，放入葱姜蒜小火炒香，为了还原本来的味道，我特意用铸铁锅来做这道菜。

5.接着放入鸡腿，改大火翻炒至发白断生状态。

6.再调入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒至鸡肉上色。

7.然后放入榛蘑，翻炒两分钟左右。

8.添入适量清水没过锅中食材，投入八角，大火煮开后改中小火炖煮20分钟。

9.放入土豆块，继续炖煮20分钟左右至土豆软熟。

10.然后按照个人口味调入适量的盐，翻炒均匀。

11.最后改大火收汁，撒上香菜段或葱花关火即可。

12.一道具有东北特色的鸡腿蘑菇炖土豆就做好了，真的超级美味哟！

小贴士：

这道菜中我用的是榛蘑，也可以用其他的蘑菇，但最好是野生的，还可以加入粉条，味道也不错。用铁锅炖煮时火候不必太大，中途要翻炒两次，注意汤汁的变化，不要糊掉了。

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