人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

老一辈人爱吃的“紫豆角”，为啥菜市场很少遇到，3个原因很现实。以前家里每年都会种不少的蔬菜，夏天有豆角、黄瓜、茄子、辣椒等。说起这个豆角，很多人估计有些疑问，先说明一下，我说的这个豆角指的是豇豆，豇豆按照颜色划分有两种，一种是绿色的，一种是紫色的，农村紫色的豆角比较常见，为啥菜市场很少有卖的。

第一，紫色的豆角它的产量是比较绿色的要低的，种过豆角的应该知道，产量不高，一般的豆角，可以摘五六茬，而紫色的却只有三茬，这样带来的经济效益就比较的低，那么菜市场中自然也会出现的比较少；

第二，口感上不如绿色的，绿色的豆角很长，越鲜嫩它的口感越好炒着也比较的好吃，但是紫色的这种，它外表就比较的硬，炒出来也是硬梆梆的，所以它的吃法主要是焖或者是炖，因为做法有些局限，所以菜市场也会很少遇到它，受众比较少。

第三，以前种豆角，都是自己留种子，现在种豆角，都是买的菜籽，当这种效益不好，买的人少的话，种的也会越来越少，种的少价格要高一些，菜市场中也不会受到太大的欢迎。

看到这里买豆角，选“紫豆角”好还是“绿豆角”好大家应该心里有数了吧！其实很多菜农也都知道，产量高吃不完的还可以晒干，而这种产量少，烹饪的方式还比较的单一的话，那么还不如选择绿色的豆角来种比较的实在。

如果你是一直喜欢吃紫豆角的话，今天可以教大家一道油焖紫豆角，非常的简单，吃着让你回到小时候的感觉，喜欢的话一起看看吧！

【油焖紫豆角】

食材准备：紫豆角1把、猪肉1块、青辣椒1个、姜片、大蒜3个

辅料：植物油、盐、酱油1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、紫豆角把它冲洗干净，然后掐成段，如果是那种很老的话，记得要把它的筋膜去掉，这样吃起来口感才会更好。

2、准备一下需要的辅料，猪肉洗净把它切成片，大蒜去皮把它切成蒜末，姜切成丝。

3、锅中放入植物油，把它烧热以后，放入我们准备好的猪肉开始煸炒，把它煸炒香，放入大蒜还有姜片。

4、接着倒入紫豆角开始煸炒，炒香以后，放入少许的盐，盖上盖子让它开始焖，中途的话记得翻动，防止烧焦。

5、豆角熟透以后，放入酱油1勺，接着放入鸡粉2克，把它炒匀炒至入味，接着倒入我们切好的辣椒炒。

6、辣椒炒至断生，一道非常简单的农家菜，油焖紫豆角就制作完成了，鲜香爽口，吃起来特别的过瘾。

食刻tip：

1、豆角在预处理的时候，注意观察它的老嫩程度，如果是太老的话，一定要把它的筋膜去掉，不然影响口感。

2、炒豆角的时候，无论是绿豆角还是紫豆角都适合搭配猪肉一起炒，这样的话会更加的鲜美，炒出来的豆角也会软一些。

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