猪身上最好吃的一块肉，肥瘦相间似雪花，30块钱1斤，买到赚到

很多看似普通的食材，却比山珍海味更受欢迎，就比如猪肉，很普通的肉类食材，几乎每天都吃，但是肚子饿的时候，一碗红烧肉，就是米饭的最佳搭档，堪称人间美味。还有被称为“死前必吃”的猪油拌饭，也是绝对经典的美食。

猪肉虽然普通，但是可以做成很多美味佳肴，比如红烧肉、回锅肉、水煮肉片等等。当然还有今天要分享的广式叉烧肉，叉烧肉也是猪肉非常经典的做法，咸甜的味道，软嫩的口感，让叉烧肉成为如今便当外卖里的畅销品。

那么如何自制叉烧肉呢？

首先要选对猪肉，制作叉烧肉要用猪身上的前夹肉，也叫梅花肉，这是猪身上最好吃的一块肉了，肥瘦相间似雪花，而且只要30块钱一斤，买到赚到。

最高级的牛肉被称为雪花牛肉，也就是肥瘦相间，好似雪花。而猪身上就这个部位是肥瘦相间的，瘦肉中夹杂着肥肉，就好像大理石纹理，所以吃起来不会太柴，也不会太肥。肥瘦的比例大概是1:9，这个比例刚刚好，所以梅花肉用来煎炒炖煮都可以。

下面分享叉烧肉的做法，一起来看看吧～

【叉烧肉】

食材：

梅花肉500g、葱姜蒜、蚝油30g、酱油40g、白糖30g、米酒10g、淀粉1勺、南乳汁15g、蜂蜜50g、食用油。

做法：

第一步，首先买一块品质好的梅花肉，然后切成不要太厚的片，洗干净后用厨房纸巾擦干水分。

第二步，然后加葱姜蒜、蚝油、酱油、白糖、米酒、南乳汁、蜂蜜和淀粉抓匀，腌制2个小时以上，腌一个晚上最好了。

第三步，然后起锅烧油，把腌制好的猪肉放入锅中，煎至两面上色即可。

第四步，接着倒入腌肉的料汁，再倒入适量清水，盖上盖子焖煮。

第五步，煮到收汁就可以关火出锅了，接着切小块摆盘，绝对是米饭的杀手。

买梅花肉的时候要注意了，梅花肉下面一部分就是“槽头肉”，这部分淋巴很多，千万别买错了。

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