很多平时经常做饭的人都会遇到不知道买什么菜、做什么菜适合的难题，同样的东西天天吃不但 会腻，而且，做菜的人也会有种厌倦感。其实，碰到这些难题的很多人不是不会做，只是没想到该搭配什么，该吃什么。
今天，就给大家整理分享一些荔波家常菜谱，供需要的人参考下，觉得有用的可收藏。
1、五色花米饭
五色花米饭是布依人的专利品，将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰，并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调，当今世界，只有布依人才能做到。
花米饭的制作过程非常复杂。
做法：
首先上好的糯米淘净晒干，同时到山里采摘各种有利于身体的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色，之后将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中，待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质，米的颜色已彻底改变，再将它拿到水边淘洗干净，然后放到甄子里蒸熟。
此时，满甄子红、黄、蓝、橙、黑，鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁，纯粹的香味满屋飘溢。面对如此色鲜味美的食物，即使你酒饱饭足，也禁不住要尝上几口。
说完米饭，我们说说其他菜。
荔波的饮食主要以酸、辣为主。酸主要是臭酸，是由多种菜凑在一起炖煮而成，“闻起来臭，吃起来香”；辣味多种多样，常用的有油辣椒、糍粑辣椒、糟辣椒、豆豉辣椒、糊辣椒、麻辣烫辣椒、筒筒辣椒等。
2、荔波臭酸
臭酸又名丑酸，是荔波县最具特色的菜肴。北方有“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐，荔波的臭酸则不仅闻起来臭，看起来也新鲜，名儿还不雅，但吃起来却具有使人“一尝即喜，爱不释筷，印象深刻”的魅力。臭酸菜微酸奇香，十分开胃，因而很受食客欢迎。
做法：
先制“酵母”，即将荤腥鱼肉煮熟后冷却，然后盛入墰内，密封，大约一个多月以后即成，越陈越香。煮臭酸菜时，舀一小碗臭酸“酵母”，配一小锅荤菜同煮，便成。随着火力的升旺，臭酸菜味四溢，外人闻来说其味“不敢恭维”，吃过臭酸的人闻之，却口水都要淌出来。为了保持臭酸的数量，要将掺入新菜煮熟的臭酸菜在吃前舀出一小碗，冷却后倒入臭酸墰内。
要想臭酸质量高，煮的臭酸菜味正而香，须注意三点：
一是制“酵母”的菜，肉荤要多一些；二是每一个月将“酵母”全部倒出来，放锅内重煮一次；冷却后再装入墰内；三是注意密封和卫生，时时加墰盘水，不能任其干涸，并经常更换墰盘水，保持卫生。
3、鱼包韭菜
鱼包韭菜是水族的传统佳肴，是水族过节必不可少的一道菜。
做法：
先把鲤鱼沿背脊剖开，除去内杂，洒进少量米酒、香葱、大蒜、生姜和食盐等佐料，再将韭菜、广菜填满鱼腹，用米草捆扎好，置大锅中清炖或清蒸，一般要蒸五至十小时之久。
“鱼包韭菜”骨酥脆，肉肥细腻，鲜香可口，独具风味。
4、米片
米片乃荔波人过年时待客的食品。
做法：
将精选糯米蒸熟，掺入红糖、芝麻，然后趁热平摊在桌面上，压扁成薄纸板一般，置阳光下晒。晒至半干时将“糯米纸板”用刀划成一小块一小块状，复晒至全干。
要吃时将米片以油炸一下即可。米片具有脆、酥、甜等特点，十分爽口，很受广大外地游客欢迎。
5、腌酸肉
腌酸肉皮脆，肉鲜，味清香，酸度适中，食之不腻，能增进食欲。
做法：
将鲜肉（猪、牛、狗、野山羊均可）切成薄片，盛入盆中，再按比例加入食盐、花椒米、火硝、炒糯米（或粟米），拌匀，然后将一干净墰子以糯谷稻草燃烧烟熏三分钟许，当浓烟从墰内溢出时，及时将调配好的肉片装入墰内，压紧，将一颗烧红的木炭置上层，封墰口，放墰盘水密封。
注意经常向墰盘里加水（防止空气进入墰内）。一般夏季十天，冬天两个星期即腌“熟”了。
“熟”了的腌肉，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色，腌肉取出便可食，若在上面洒 一些干辣粉，其味更佳。
6、荔波水蕨菜
蕨类植物是地球上最早出现的陆生植物类群，具有四千多万年的历史。早在我国周朝初年，就有伯夷、叔齐二人刹蕨于首阳山，以蕨为食的记载。
蕨莱健脾，祛痰湿，具有消暑、利尿、减肥、延缓衰老等功效、水蕨菜又名良蕨，是蕨菜中的姣姣者。这里介绍一种凉拌水蕨菜给大家。
做法：
先清洗干净用开水烫一下，清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。然后黄瓜用削皮刀瓜成长条，反折一下摆在盘子边。之后，再将水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，盐，芝麻油，蒜末。最后，蕨菜和作料拌匀，倒入摆好黄瓜条的盘子内，清脆爽口。
7、干锅斑鸠
以青椒配以佐料爆炒而成，味道鲜美，是地道的贵州口味。
地道的风味使大家胃口顿觉大开，饭量大增。贵州的辣，连连称赞，当然解决的最好方法是喝酸汤解辣。
做法：
首先，将斑鸠焯水去血水，然后用葱、姜、蒜煸香，加入斑鸠、料酒、生抽，爆炒后加入水与冰糖焖煮收汁。之后，将洋葱切丝，放入干锅中打底，盛入斑鸠撒上芝麻提香！一道可口的干锅斑鸠就出锅了！
上面这些就是荔波人比较常吃的一些家常菜，做法食材都是相对比较简单，味道也不错，适合多数人食用，
有需要的朋友可以试试。
你还吃过哪些荔波特色菜呢？
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