如果要给最能带来幸福感的美食排个序，炸鸡绝对能进前三。一口酥脆，满口肉香，吮指回味无穷。

常有这种社会新闻：“孕妇为偷吃一块炸鸡与婆婆闹翻”、“球员中场吃炸鸡被取消资格”……即使被妈妈和老师说是垃圾食品，但炸鸡仍是不少人无法割舍的那口人间美味。但是你了解过南北方人分别最爱什么炸鸡吗？

炸鸡也有南北口味差异？！

据高德地图数据收录的“纯洁”炸鸡店（主要卖炸鸡的门店，肯德基等不计入内），全国共两万多家。从地图上看，这些炸鸡店集中分布在东南部和中部，尤其一些沿海城市被密集覆盖。

注意那些炸鸡店密集，颜色偏深的区域，主要有北京、天津、江浙沪包邮区。这些，都是“炸鸡之都”种子选手！

豆花有甜咸之分，同为国民小吃的炸鸡，也会有南北差异吗？有的！

根据某炸鸡贴吧内部认可的分类方法，我们把这些炸鸡店暂且分为4个流派：

分别计算台式、韩式和整鸡这三种炸鸡店的占比，你会发现台式炸鸡的比例竟然高达56%！

这结果应该不需要太惊讶，毕竟环顾美食城，你能叫得上名字的炸鸡店，例如《极限挑战》里出过镜的正新鸡排、“山寨者”众多的豪大大，还有超级鸡车，都是台式炸鸡。

南方人对台式炸鸡爱得更深沉，尤其是东莞、三亚、厦门这三个城市的人。在东莞，平均1.4万人就有一家台式炸鸡店。而北方人民嘛，看来是真的对台式炸鸡没那么感冒。

既然不喜欢台式炸鸡，那北方人喜欢什么？答案是，炸整鸡。

即便台式炸鸡几乎称霸全国，但有7个城市，整鸡店数量超过了台式炸鸡，它们全都来自北方。在黑龙江大庆市，75%的炸鸡店都是卖整鸡的。

最后，来看一看这两年风很大的韩式炸鸡。这几年，因为《来自星星的你》里面炸鸡+啤酒的段子，还有B站上各种韩国up主们的炸鸡吃播，韩式炸鸡迅速火了起来，成为炸鸡江湖中不可小觑的一股力量。

无冕之王、“炸鸡之都”：念旧的帝都人儿

把全国的炸鸡偏好都捋了一遍之后，我们还找到了“炸鸡之都”。虽然从人均拥有的炸鸡门店数据来说，东莞是全国第一，但从城市的炸鸡店总数来看，当之无愧的“炸鸡之都”还是北京。

而且，在吃炸鸡这事儿上，北京还特讲究传统，是个有故事的“炸鸡之都”。

那接下来，我们细看一下北京城内详细的“炸鸡势力图”，看看究竟是哪些帝都居民，撑起了“炸鸡之都”的热度。

首先，先粗看了一下各区的炸鸡店数量。果然，朝阳群众，从不让人失望。以平均每2.22万人就拥有一间炸鸡店的好成绩，坐稳了“帝都最强炸鸡拥趸”的名头。其次是海淀和昌平区。

说完了北京最爱吃炸鸡的是谁，接下来再聊聊“炸鸡之都”最爱吃什么样的炸鸡。

前面提到，在现在的炸鸡江湖中，有韩式炸鸡、台式炸鸡等等各大门派。但在老北京的心目中，美式炸鸡，才是炸鸡的代名词。

高德地图的数据显示，在北京的569家炸鸡店中，名字中带“美式”俩字的，共有49家。

说起美式炸鸡，你可别第一时间就想起麦当劳、肯德基、卡乐星。北京人说的美式炸鸡可不是这些，而是下面的这种：

这种老北京心目中最正宗的美式炸鸡，是经过改良后的版本。

上世纪90年代，美式炸鸡传进了北京，大街小巷一时间开满了美式炸鸡店。炸鸡虽好，老北京人们吃着吃着，总觉得味道好是好，但.....好像缺点什么？于是，富有生（chi）活（huo）智（jing）慧（shen）的北京人民，开始动手改良。

正宗美式炸鸡是将经过腌制之后的鸡入油锅炸熟，吃时不用撒任何调料粉；而京味儿炸鸡虽然炸之前也腌，但店家会固执地再附赠你孜然、辣椒面一包，这可以说是80后一代的集体记忆。

最后，北京的炸鸡品牌龙虎榜中，除了大家耳熟能详的正新鸡排、第一佳等，“美式炸鸡”这一具有强烈北京特色的本土品牌，也成功入围前五。

看来，即使在连锁品牌依靠商业模式的优势强势扩张的今天，北京人依旧钟爱那一口他们心目中最正宗的“老北京味儿”。

炸鸡，吃的不仅仅是味道

白切鸡、三杯鸡、汽锅鸡、口水鸡……中国人能有一万种料理鸡的方式，偏偏简单用油滚过的炸鸡红了几十年。

这种食物颜色鲜亮，闻着奇香，一入口满嘴鲜嫩的鸡汁，瞬间就有了“放纵”的感觉，实是缓解压力、满足口腹之欲的好东西。

而且，即使炸鸡的品牌层出不穷，亲民的定位也不曾改变。一只炸鸡不会让饭钱增加多少，却能让手指上大半天都留有幸福的味道。

每个人都喜欢炸鸡。而你心目中最赞的炸鸡，又在哪里呢？

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