这天气真的是越来越冷了，每当天冷了我就喜欢炸些丸子屯着，或是直接用空气炸锅热热当一个熟食吃，或是加点白菜丝或是豆泡一起煮汤喝，其实就是凉着吃也是很香的，从我这网名大家也能看出来我有多爱吃肉吧？所以我家炸丸子咋能少得了肉呢对吧？今天咱就一起炸一锅加了猪肉馅儿的藕丸子吧！可好吃了。

每次炸丸子我都会想起小时候冬天妈妈在火炉边扎丸子的情形，我都是

拿个

小板凳坐在放丸子的盆旁边，等到捞出来的热丸子稍微凉凉我就捏一个吃，那叫一个香呀！至今都忘不了那个情景那个香味，说到这里我又想妈了。

看这丸子刚捞出来时，颜色金黄外壳焦脆，眼馋不？现在大批的藕下来了，比前一阵价钱下来了不少，现在也就三块五一斤了，买上一大根，再加些猪肉馅儿，美美的可以炸一大锅丸子，冷吃热吃都好吃。

如果有时间的话可以一次做多点，密闭在自封袋里冷冻起来，想吃的时候再解冻，非常适合上班族，趁周末多备点平时做饭就不用着急了。

说实话平时炒藕吃我都嫌嚼着累腮帮子，但是做成丸子尤其是肉丸子，那简直是太好吃了，还不费牙，冬天不知道大家都爱喝热汤吗？反正我现在基本是每天都要做汤的，让下班回来的他顿顿都能喝上热乎乎的汤，暖身又暖胃，尤其天冷的时候喝碗热汤真的太舒服了。

所需食材：藕500克，猪肉馅儿350克，淀粉40克，蚝油15克，生抽30克，盐5克，葱姜25克，鸡蛋1个，白胡椒粉1克，炸油适量。

制作过程：

1首先把所有要用的食材准备好放在一起，猪肉馅我是自己绞的冷冻起来随用随化，淀粉就是玉米淀粉。

2先把藕去皮洗净切成丁。

3把藕丁放在手动料理机里绞成末，如果没这工具就直接剁碎也行，我嫌剁的会四处飞溅所以喜欢用料理机弄碎，这样的碎末也比剁的均匀。

4再把葱姜切细末。

5把猪肉馅儿彻底解冻跟藕末放在一起。

6再把葱姜末放进去。

7碗里先加1克白胡椒粉。

8再加入30克生抽和15克蚝油、5克盐拌匀。

9然后再加入一个鸡蛋和40克淀粉搅匀上劲。

10用左手抓一把馅儿从虎口处挤出来就是一个丸子，右手拿一个勺子从虎口处把丸子舀下来放入烧热的油锅里。

11丸子放进锅里先不要翻动，待表皮定型之后再翻动翻动，小火慢炸，避免外焦里不熟。

12待丸子颜色金黄外皮定型内心也熟了就捞出来控油，再继续炸下一锅。

小提示：

1淀粉不要多加，只需要加点起到令馅儿料成团的作用就行。

2爱吃肉的也可以再多加点猪肉馅儿，如果要少加的话猪肉最好不要低于藕的三分之一用量，不然就不够香啦！

3炸的过程千万不要火大，避免外焦里不熟，一定要炸透。

4做好的丸子冷吃热吃或是做汤都可以的。

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