豆腐这种食物，是我国古代的一项伟大发明。豆腐的出现彻底的改变了大豆的命运，营养丰富而口感好，不仅仅在全国各地都受到欢迎，还传遍了全球。豆腐的发明距今已有2000多年，而发明的过程带有极大的偶然性。

根据《本草纲目》的记载：豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。这位淮南王刘安，就是豆腐的发明者。刘安是汉高祖刘邦之孙，与汉武帝的父亲汉景帝刘启同辈。当时的淮南国，以寿春为都城，也就是今天的安徽寿县，寿县城北有一座八公山，就是豆腐的发源地。

当年淮南王刘安非常喜欢炼制丹药，以求长生不老，他城北的八公山炼丹，偶然之间把豆浆和石膏混合在一起，形成了豆腐，口感滑嫩味道鲜美。如今在八公山下还有刘安墓，有清同治八年安徽巡抚吴坤修书“淮南王墓”碑，立于墓前。

淮南王刘安喜欢读书，曾经召集手下的门客编制了一部鸿篇巨著《淮南子》，至今仍有流传。而刘安编纂《淮南子》的地方就是八公山，淮南王最赏识的门客有八位，分别是：左吴、李尚、苏飞、田由、毛被、雷被、伍被、晋昌，合称为八公。

不过淮南王刘安的命运不算好，在汉武帝时期他曾经意图谋反，最后畏罪自杀。刘安死后，淮南国也被革除，变成了九江郡，治寿春。虽然如此，但豆腐依然值得寿县人为之自豪，并且发展成了一个大的产业。

就在淮南王墓一路之隔，有一处豆腐主题文化园，不仅仅有制作豆腐的工厂，还传播豆腐文化，对游客免费开放参观。

在豆腐文化馆中，有豆腐两千多年来的发展历程，传统制作豆腐的方法以及豆腐这种美食在全世界传播的过程。在提倡健康饮食的今天，用豆腐来替代肉类为人体提供蛋白质无疑是一种受到推崇的饮食方式。

寿县这座小城，有着非常厚重的历史。这里曾经是战国时期楚国最后的都城，还曾经是著名的“淝水之战”发生地，如今寿县仍然保留着完整的城墙和古城门。

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