郝常明 摄
对于绝大多数的内蒙古人来说，羊肉绝对是餐桌上不可或缺的美味。那么你知道一只羊的精华主要在哪？今天就和小编一起来看看羊肉的几种吃法…
◆最全“羊肉”分解图
羊肉常见的烹饪方法有炖、涮、爆、烤，每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同，一起看看你常吃的羊肉有哪几种！
美味羊排
烤羊排
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烤羊排外焦内嫩、干酥不腻啊！采用进口的烤箱使形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、里嫩、香喷喷的烤羊排仿佛隔着屏幕都能闻到满满的香味啊！爱吃油炸烤物的吃货们肯定已经流口水了吧！
鲜嫩羊里脊
热气羊肉火锅
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秋冬季节最不能错过的就是热气涮羊肉！鲜嫩的羊羊羊~肉，用清汤去涮，带出羊肉原汁原味，涮一下，赶快捞出蘸上调好的酱，无论是芝麻酱，还是香辣酱，哎呦妈呀，好吃得不要不要的~光是想想已经醉的不行了。
白切羊肉
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怎么能忘了白切羊肉！！在大铁锅中长时间烧煮，出锅羊肉酥、肥、糯、香、鲜，不加有色调料，去骨后放冷冻，羊肉香嫩入味，酥而不烂，
沾点
未经加工的红酱油，真是口口满足。
鲜美羊腿
烧羊棒
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精选羔羊的小腿棒骨，把腌制好的羊腿放进特制的烤炉中烤两个多小时后，再刷上美味的酱汁精烤而成，拿到手上的时候饱具了草原的百草香，色泽金黄带焦，外酥里嫩。大口大口咬着羊肉，顿时像是来到草原，胸中释放自我，舍我其谁的豪气油然而生！
炒烤羊肉
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炒羊肉颜色浅红、气味浓郁、肉质鲜嫩、咸鲜适中，味美可口。肉中丰富的维生素及矿物质含量，肉质细嫩，脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低，秋冬天吃最合适了。
劲道羊颈肉
羊头汤
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奶白色羊头汤，已炖的酥烂的燕麦、羊头肉和香菜丁的完美结合。整个汤浓郁而不腻味，不膻且鲜，香菜丁的后味让整个汤具有了层次，令口感香醇鲜美，一碗下去浑身热乎乎的有木有！
在内蒙古，最常见的N种吃羊肉的方法……
——涮羊肉——
推荐理由：对内蒙古人来说，涮羊肉是常吃不腻的美食。涮羊肉的肉首选锡盟苏尼特羊，肉质肥瘦均匀，口感比较绵柔，吃法也颇为讲究，注重以“涮”为主，
快熟
快吃。夹几片切的薄如纸张的羊肉卷放入翻滚的火锅汤底中一烫，肉稍稍变色即可捞出食用，蘸着麻酱、韭菜花、豆腐乳等小料一起享用，鲜香味美嚼劲十足，直吃得酣畅淋漓肚子圆滚滚方才作罢。
——炖羊肉——
推荐理由：内蒙古人对羊肉有着最为深厚的感情，而如今羊肉的吃法也是五花八门，但有一种羊肉的吃法却最为常见，这便是炖羊肉。
——烤羊肉串——
推荐理由：在内蒙古众多让人眼花缭乱的食物中，有一样最为人们所熟悉，同时让人“抓心挠肺百转千回”的美味小吃，便是鼎鼎大名的羊肉串了。好的羊肉串是从选择羊开始的，一般以绵羊肉为主料，肉质鲜嫩，没有膻味，讲究肥瘦相间串在一起，在烤串师傅掌握得当的火候下，烤出来的口感更是一绝。
——秘制烤羊排——
推荐理由：烤羊排也是内蒙古有名的风味美食。精选上等新鲜羔羊羊排，经过大厨精心腌制12个小时以上，再淋上特制的酱汁烤制而成。外焦里嫩，肉烂味香，用刀切一块，蘸着特制的辣椒酱吃，焦香浓郁，嚼劲十足。
——稍麦——
推荐理由：稍麦也被称作捎卖、烧麦。把面擀成薄皮，垫粉面碾边成荷叶状，然后包以鲜羊肉馅，捏成石榴状，上笼蒸熟后，晶莹透明，味极鲜美。吃的时候，可以依个人口味放醋、酱油、辣椒等调味。不过，稍麦相对油多，对于想减肥的妹子而言一定要控制食量。
——手把肉——
推荐理由：手把肉是内蒙古千百年来的传统食品，更是内蒙古地道的特产，内蒙古手把肉尤以手把羊肉最为出名。手把羊肉指挑选膘肥肉嫩的羊，宰杀扒皮后直接入锅，加入佐料蒸煮。因为吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，把羊骨头上的肉吃得干干净净，故得名“手把羊肉”。是外地人来内蒙古不可错过的美味。
——烤全羊——
推荐理由：相比烤羊排，烤全羊要更为隆重，通常是接待贵宾的最高礼节，在古代只有王亲贵胄才有这样的礼遇。烤全羊是以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内端上餐桌的，再由专人在客人面前将羊剖卸成小块分食。夹一块，蘸着孜然和辣椒粉放入口中，皮脆肉香，肥而不腻，层层入味，与别种方法做成的烤肉味道相比更胜一筹。
——爆炒羔羊肉——
推荐理由：爆炒羔羊肉是内蒙古一道独具特色的美食。菜如其名，以3~5个月的羔羊肉最佳，肉质鲜嫩，爽滑劲道。将羊肉切成大小均匀的肉片儿，搭配洋葱、青椒、红辣椒、精盐、植物油下入锅内，用旺火爆炒而成。其色泽红亮，肉质鲜香，是一道简单易做的家常菜肴。
——羊肉汤莜面——
推荐理由：羊肉和莜面都是来自内蒙古的地道特色美食，作为一个内蒙古人不仅爱吃羊肉，而且莜面也是我们的最爱。进入秋冬季节，外边气温降低，寒风骤起时，和家人相聚到一起，坐到热炕头上吃一顿羊肉汤莜面绝对是一件非常惬意的美事儿，鲜香扑鼻的羊肉汤莜面香味，那一股子最淳朴的美味萦绕于舌尖，怎一个鲜字了得……羊肉汤汤蘸莜面，里面加点山药蛋，谁吃谁称赞！
来源：鄂尔多斯日报
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