丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
小时候，跟爸爸去寺庙。
我们胡建的寺庙是最多的，好像三四年前有权威方面发布了数据，称胡建是国内现存寺庙最多、保持最完好的省份。
因为有这样得天独厚的优势，胡建的小朋友，从小就去过无数种寺庙，并且，精通各种拜拜的习俗。
但我爹去庙里，尤其是新的庙，观赏性多于祭拜性。
参拜之后，就开始游览。
我爸最喜欢去看的，是庙里的罗汉堂。
其实我最喜欢看的是佛像，菩萨低眉，总是慈眉善目地关怀着众生。在佛像底下，感受到的是满满的爱意，令人只想要多多亲近。
而罗汉堂却是我最怕去的地方。
那些罗汉一个个凶凶的不说，还造型怪异，服装大异，凛然生威，一看就吓得人只想要速速远离。
后来渐渐长大，才明白，金刚怒目，菩萨低眉，都是对世人的善。
唯有五百铁罗汉的铮铮铁骨降妖除魔，才得来盛世太平，才能实现菩萨的慈眉善目。
罗汉们的凶神恶煞，仅仅只是针对牛鬼蛇神，针对邪魔妖道。
凶恶只是罗汉们的表象，仁慈才是罗汉们的本心。
后来就再也不怕去罗汉堂了。
每次去庙里，会专门去罗汉堂，一尊一尊的拜过去，一尊一尊的虔诚祷祝。
以示尊敬。
《2》
后来喝到武夷岩茶里，有一款位列《四大名丛》，名叫铁罗汉的茶时，瞬间心生惊讶。
呀，罗汉尊者，原来也可以做茶名。
用罗汉尊者的名讳做名字的茶，会如同金刚怒目一般，刚猛雄浑，横扫千军吗？
并且，这款名为铁罗汉的武夷岩茶，它还是名丛，是千百年流传下来的古老树种。
有了这些光环的加持，更加令人期待了。
它冲泡了之后，会是如何一种诱人或者销魂的味道呢？
果然，沸水一冲之后，浓郁的中药香便顺势而起，在揭盖闻香的瞬间，蹿入了鼻端。
那是一股浓郁的、沉郁的、刚劲有力的、中正平和的气息。
它不霸气，不刺激，不浅薄，不张扬外露，不招摇过市。
且力量雄浑苍劲，能直击你的鼻腔和胸臆。直击每一位茶客的味蕾和灵魂。
瞬间俘获，不是难事。
端起杯子来喝它，汤水更是浑厚端凝，浆感丰沛，绵柔顺滑，汤中药香丛香花香诸香纷呈，大有朝晖夕阴、气象万千之感。
这种大气磅礴、内质极为强劲、自带钟瑞凝晖之感的茶汤，就算在武夷山浩如烟海、高手辈出的数千种茶当中，也是卓尔不凡，极有风骨的个中翘楚。
难怪能名列《四大名丛》，成为武夷岩茶的代表之一。
它的浑厚内劲，强劲内质，独特药香，跟罗汉尊者的风骨，高度整合。
是谓，“铁打的罗汉”是也。
《3》
今年的武夷岩茶，极有特色。
因为去年冬季的干旱，茶树获得的水汽滋润少于常年，但经受的阳光拂出却多于常年。
在这种天气条件下，茶树叶片细胞中的水分，是较少的，而芳香物质，却呈现出极大丰富、极其强劲浓郁的一种态势。
具体表现就是，今年每款武夷岩茶的品种香，都是很浓郁，很清晰可辨的。
熟悉武夷岩茶的人都知道，武夷岩茶有两种香：一种是品种香，另一种是工艺香。
品种香，就是茶树品种细胞叶片当中自带的DNA的气味。
工艺香，就是通过加工制作过程中的发酵、揉捻、焙火等等工序而生成的香气。
纵观六大茶类，属于青茶体系的武夷岩茶，它的工艺是最繁复、最难的。
这复杂的工艺，极容易改变茶叶原本的品种特征——包括香气特征和滋味特征——比如把肉桂做出蜜桃香、把黄观音做出柑橘香......
在某些年份，尤其是冬季雨水充足的年份，武夷岩茶当中的品种香，对于新人而言，极难辨认，就算是老茶客，不经过三冲四冲的闷泡，也未必能喝得出来。
遇到这种年份，老茶客分不清水仙肉桂，也是常事。
而今年，幸运的是，天公作美，去冬干旱，让岩茶茶树孕育出了丰沛的品种香气。
这股超越常年的、强烈的、清晰可辨的品种香，让武夷岩茶们，绽放出了更加如花般灿烂的迷人魅力来。
像铁罗汉，半天妖，水金龟这些名丛们，往年它们的品种香，是细幽的，有时候甚至被品种香给掩盖得难睹真颜。
而今年，就算是新茶友，也可以轻松喝出它们的品种香来：铁罗汉是中药香，半天妖是奇异的花香，水金龟是清幽的梅花香......
《4》
更有甚者，村姑陈在喝过了今年的慧苑铁罗汉，并著文赞美它之后（点击蓝字阅读：干旱季节孕育而生的慧苑铁罗汉，那股当归香浓郁到不喝也醉人），市场上掀起了一股铁罗汉大堆的铁罗汉。
各种良莠不齐的铁罗汉，借着村姑陈的东风，蜂拥而至，迷乱了诸茶友的眼。
喝过了别家的粗制滥造的铁罗汉组合，不少茶友来要求村姑陈，你也出一款铁罗汉组合吧，我实在是喝怕了！
于是，在花费了一个月左右时间的精雕细琢，这款名叫《罗汉堂》的铁罗汉组合，即将上市。
罗汉堂的名字由来，来自于村姑陈小时候对于寺庙里罗汉的敬畏与祟拜。
同时，也寓意着9款来自正岩各大山场的铁罗汉岩茶们，可以齐聚一堂，让列位看官，一次性喝到9种不同风味的铁罗汉。
品种香，都是相似的。
不相似的，是不同山场，不同小气候，以及不同制茶师的不同手法，所带来的差异之美。
《5》
《罗汉堂》9款正岩铁罗汉合集
1、慧苑坑铁罗汉：
慧苑坑铁罗汉，是这些铁罗汉里的老大。
它树龄极长，长过了老丛水仙的界限年限。它生在慧苑坑大几十年，沐风栉雨，造就了又刚又柔的风格特征。
铁罗汉的风格，是刚的，劲的，刚劲有力的。
慧苑坑的山场气候特征，是阴的，柔的，软的。
于是，生在慧苑坑的铁罗汉，就生出了一自天然的，别处铁罗汉没有，侠骨柔肠。
是雪夜上梁山的林冲，是百炼钢化为绕指柔的苗人凤。
没喝过慧苑铁罗汉，不足以谈岩茶。
2、马头岩铁罗汉：
马头岩是个很大的山场。
马头岩这这片区域范围之内，还有着很多的小山场，它们各自有自己的气候特征。
大多数当然是好的，比如升日峰、赌博岭、桃树窠、猫儿石.....
有一些，也相当不好，但顶着马头岩的名气，照样厚着脸皮卖出六千块的天价。
这片生于马头岩的铁罗汉，便是位于这些好山场之中。先卖个关子。暂且不说是哪一个，免得列位看官先入为主，影响对茶的基本判断。
马头岩总体是向阳的，故而马头岩的铁罗汉，香气更加的丰富、张扬、多元，不但有浓郁的像黄芪一样的药香，还有很甜的果香混迹其中。
另外，这款马头岩铁罗汉，竟然还焕发出了清郁的花香，是那种甜花朵香交织，黄芪式的药香打头的香气阵型。
真真是极有特色的一款铁罗汉。
3、水帘洞铁罗汉：
水帘洞，一如它的名字，是幽的，深的，日照时间短的，湿润的。
生在水帘洞的铁罗汉，便也生出了极具山场气候特征的品质。
它的药香是极浓郁的，是人参汤的气味，寒冬腊月，人参炖了鸡汤，只为补一补身，那香气温暖舒适，熨贴心灵。
最有特色的是它的汤水，轻柔、细滑、绵密如丝缎，又香又滑，是一位如穆桂英般的女英雄。
武夷岩茶讲水路，要细，要滑，要柔，要顺，柔美细致，这些汤水中的优点，这款铁罗汉都占了。
许是山场的缘故，它的香气与汤水，一喝，便知道是正岩的味道。
那是武夷山最纯正的山场，所造就的风华无限。
4、虎啸岩铁罗汉：
火功焙到足火偏高，是武夷山人一贯的做法。
火焙足焙透一些，能放久一些，能喝的时间长一些。
这款虎啸岩铁罗汉，便沿续了武夷岩茶的这种传统，火足，火透，发酵到位。
汤水冲出来，不到四五冲，是闻不到品种香的，不是它没有散发出来，而是焦糖香和火气太足了，品种香香得太谦和，躲到后面去了。
汤水里的浆感，柔度，厚度，醇厚感，堪称一绝。
厚实如凝脂，醇美似琼浆。
汤色酱油色，纯净明艳，看上去，就是岩茶老饕们的心头好。
5、三仰峰铁罗汉：
这是一个位于慧苑附近的山场。从慧苑进去，就能寻到攀登这座“武夷最高峰”的小路。
它就在近年来大名鼎鼎的古井旁边。
因为山场离得近，它也沾染了些许慧苑的气候特征，深，幽，广袤。
这款三仰峰铁罗汉的香气特征，是有明显的奶香。
除了人参般的中药香、夏枯草、益母草般的草药香之外，它的香气里，兼具着奶油般的香气。
这是加工工艺赋予它的独特气息，与别的铁罗汉，又有不同，自成一格。
汤水喝到第四冲的时候，渐有粗砺感出现，是繁华散去之后，那点生活的底色。
人间，烟火。
6、曼陀峰铁罗汉：
一款火焙得非常充足，非常到位，传统风格的铁罗汉。
光闻过干茶香，村姑陈就断定，这款铁罗汉，一定是老茶客的最爱。
近年来，岩茶的工艺略有调整，一些传统的、只能被老茶客接受和适应的方式渐渐改良。
唯它身上，还带着三分影子。
它的焦糖香，是很足的，它的发酵成熟的圆融的气息，也是很足的。
药香与焦香混在一起，形成一股类似咖啡豆烘焙后的味道，就是打开装咖啡的罐子，那一瞬间投进你鼻腔的气息。
最好的还是它的汤水。
汤水够厚，够实，够沉郁，但又够柔。
武夷岩茶的老茶客，必定逃不开它织下的天网。
7、碧石岩铁罗汉：
第一冲的汤水就非常稠，滑，浆感十足。
不愧铁罗汉之名，不愧老丛之名。
发酵的气息和焙火的气息，以及铁罗汉的品种香——中药香，交杂在一起，使得往常当归般的中药香，转变成了人参黄芪汤一样的中药香。
慧苑铁罗汉的当归香是极清晰可辨的，而碧石岩铁罗汉，它的药香，没有当归那么浓，它是走清淡路线的，人参与黄芪。
还是那种没有制过的黄芪。
俗称生芪。
汤水到了尾水，略有兰底，就是一种类似兰花香的叶底香，浸在叶底中，在冲泡结束之后，淡淡释放。
那是它浓烈释放之后的余韵。
悠长，寂寥。
8、燕子窠铁罗汉：
这一款铁罗汉，发酵的味道更重了，酵香异常足，焦糖香浓郁。
可见，武夷山人，极喜欢把铁罗汉焙到足火，甚至略高一点的火。
这样能久存，汤水也更醇厚稠滑。
它的盖香上，焦香是很浓郁的，品种香药香反而隐在焦香之后去了。
汤水又稠又糯，醇厚稠滑，浆感堪比慧苑老丛！可见生长环境与树龄，想必都是极佳的。
水中有奶香盈盈，极富特色。
第二冲起，焦香退居二线，药香在盖上浮现，是根茎类中药的味道。
水轻盈，柔润，药香沉郁。
汤水尾调，有蜜瓜香，实乃工艺上最佳的点睛之笔。
9、天游峰铁罗汉：
又是一款足火的铁罗汉。
干茶中有发酵的香，有焙火的焦糖香，两香圆润圆融，可见制茶师技术不错。
盖上先浮上来的是奶油香，第二位出现的是中药的气味。
汤水柔润，细滑。
香与汤对比，如沉郁与轻灵之冲突。
第二冲，药香继续沉郁，花香渐渐升起，清盈似梦。
汤感极稠，极滑，厚实。
老茶客最爱。
《6》
喝完这九款不同山场的铁罗汉，村姑陈饿了。
在大块吃肉的同时，把没泡完的茶，带着，继续泡。
一边吃肉，一边喝铁罗汉。
好像也相得益彰。
在肉香的刺激下，铁罗汉的当归味，中药味，变得更加有人味，有人间的烟火气息。
突然想到，武夷铁罗汉，它不是冒失的大黑牛李逵，被宋江三言两语就丢了性命。
它是有勇有谋的花和尚鲁智深，政治斗争里全身而退之后，还能终老于西湖之滨，坐化于六和塔下。
出于佛地，归于佛座。
求仁得仁，是人生最好的归宿。
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