今天是国庆长假的最后一天，也是重阳节。登高赏秋和感恩敬老自古都是重阳节的两大主题活动。中午我带着儿子去老妈家，陪老人一起吃了顿午饭。老妈给我动手炸了好吃的豆腐猪肉丸子，瞬间把记忆拉回了童年。

记得小时候，豆腐猪肉丸是我只有在逢年过节的时候才能吃得到的美味。妈妈称上半斤猪肉，一大块豆腐，剁碎了以后再打入一只鸡蛋，撒点五香粉和盐，再放一勺料酒压压猪肉的腥味，团成可爱的猪肉丸子。放进油锅一炸，满室飘香。外酥里嫩，肉香扑鼻。那个味道至今难忘。

老妈今天做的这盘豆腐猪肉丸子仍旧是小时候的味道，儿子也十分爱吃，说这是他吃过最好吃的肉丸了。肉圆Q弹软嫩，豆腐细腻，让人百吃不厌。除了直接端上桌吃，还可以用来烧汤，鲜嫩好吃，您可以试试哦。

【食材】

去皮猪肉、新鲜老豆腐、胡萝卜、面粉、鸡蛋、小葱、姜、生抽、盐、五香粉、蚝油、料酒

【做法】

1、 去皮猪肉洗净，切成小块，放入料理机里打成肉末。豆腐剁碎，小葱切碎，胡萝卜洗净剁碎。把以上食材放入一个大碗中，打入一只鸡蛋，拌匀备用。

2、 放入一勺生抽、一勺五香粉、一勺蚝油、一勺料酒、半勺盐，适量面粉，搅打上劲。

3、 锅中放入比平时炒菜多三倍的油，大火烧至六七成热，把肉馅挤成肉丸放入锅中，中小火炸至金黄后捞出，等油温再次升高后复炸一次即可。

【小贴士】

1、 除了胡萝卜以外，您还可以根据个人口味放入任意蔬菜搭配，都十分好吃。

2、 如果您不会挤肉丸，可以把肉馅装进保鲜袋，剪去一个角，用这个自制的裱花袋来挤肉圆也很方便。

3、 如何判断油温是否足够热了？您可以把筷子放入油中，如果有密集的泡泡，就说明油足够热了。

4、 复炸的目的是为了让肉丸更加酥脆。为了避免油温过低，一次不要放入过多肉丸，保证油一直处于高温的状态，炸出来的肉丸才会酥嫩不油腻。

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