大豆包括黄豆和毛豆，很多人以为毛豆和黄豆是两个品种，不知真相，其实黄豆和毛豆同属一个品种，毛豆是黄豆的前身，也就是未成熟时期的豆子，豆角虽饱满，但还未成熟，里外都呈现绿色，如果让它继续生长，等枝叶干枯发黄时，得到的就是成熟的黄豆了，新鲜的毛豆，豆荚上有细细的茸毛，因此称之为毛豆，毛豆在6月份播种，8月份采摘，今天是8月2号，菜市场已经好多出售毛豆的摊位了，毛豆立秋前采摘刚刚好。

人是顺食而生的高级动物，到了什么季节，就应该吃什么季节的食物，而毛豆则是8月份的不二选择，在夜市大排档，几乎都有毛豆出售，当成小凉菜，唠嗑喝酒都行，打发时间，越嚼越香，除此之外，毛豆的营养也非常多，嫩毛豆的膳食纤维高达4%，秒杀大部分的蔬菜，膳食纤维可促进肠道蠕动，减少其他疾病的发生，维生素、脂肪、蛋白质的含量都不低，经常食用毛豆，对人体有很大的好处，分享3款关于毛豆的吃法，步骤简单，一看就会，大人孩子都爱吃。

一、五彩毛豆

1、准备适量的毛豆，剥出豆粒，大约有300克的重量，冲洗干净之后，控干多余的水分，毛豆（绿）、胡萝卜（橙）、玉米粒（黄）、大蒜（白）、火腿肠（红）。

2、准备适量的辅料，胡萝卜切丁，火腿肠切丁、大蒜切碎，玉米粒剥开，装入盘中备用。

3、等到锅内水沸腾，下入毛豆、胡萝卜、玉米粒，放半勺食盐，焯水三分钟后捞出，沥干多余的水分，毛豆不容易熟，必须提前焯水。

4、起锅烧油，放入蒜末，煸炒出香味，加入火腿肠，继续翻炒一会儿。

5、倒入玉米粒、毛豆、胡萝卜，继续翻炒，蒜香味整个蔓延开来，隔着老远都能闻到，炒至毛豆略微变色。

6、按照个人的口味，加入适量盐、胡椒粉，翻拌均匀，整个过程用中火即可，炒的时间大约5-6分钟，其他调味品无需添加。

7、毛豆这样炒，真的非常好吃，孩子吃菜用勺子，整个过程都在大快朵颐，津津有味，一盘好像不够他们吃，你也来试试吧。

二、水煮毛豆

1、准备10块钱的毛豆，夏季已经大量上市，价格经济实惠，用流水多冲洗几遍，尤其是豆荚上的杂质灰尘，淘洗干净。

2、用剪刀将毛豆的头尾去掉，留下两头可入味的“小孔”，千万别小瞧了这一步，它能加速毛豆入味，好多人懒得弄图省事，直接忽略了这一步，导致毛豆煮熟后，豆子几乎没有咸香味。

3、锅内烧水，加入一个八角，两片香叶，一块桂皮，两勺食盐，用大火煮开。

4、等水完全沸腾后，加入一勺食用油，这是毛豆翠绿不变色的关键一步，（有的人习惯也放小苏打），其实效果都差不多。

5、倒入毛豆，锅盖就别盖了，大火煮开转中火，继续煮5-6分钟，关火捞出，放进凉水中泡一泡，一直到完全变凉为止。

煮5-6分钟毛豆能熟吗？当然可以熟，为什么有的小伙伴煮的毛豆难吃？感觉生硬咬不动呢，这种情况下，多半是买的毛豆老了，可以适当延长煮1分钟，然后盖盖子焖一会儿。

6、可以直接开吃，也可以准备一点配料，丰富一下滋味，将小米辣与大蒜放在一起，在案板上啪啪地剁成碎末。

7、然后烧热油淋一下，激发出调味的香味，加半勺盐、半勺白糖、一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，即可开吃了。

8、毛豆这样做，既保持了翠绿的颜色，又能咸鲜入味，看着就很有食欲，剥开一个尝尝，唇齿留香，轻松“消灭”一大盘，家人第一次没吃够，明天接着再煮。

三、肉末炒毛豆

1、准备毛豆一斤，全部剥出青豆，放进水中搓洗一遍，将最外皮的薄膜去掉，然后淘洗干净，浸泡一会儿，沥干备用。

2、准备三两五花肉，切成碎一点的肉末，然后加适量的胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，腌制一会儿，去掉腥味。

3、一小块生姜，改刀后切碎末，三瓣大蒜切成蒜末，半个红椒，去掉籽粒后，切成碎末，红椒仅做配色使用，如果喜欢吃辣，可以更换为小米辣。

4、起锅烧油，将姜蒜末，下油锅炒出香味，接着倒入肉末，煸炒一会儿，火力太多容易粘锅，中小火即可，炒至肉末变色发白。

5、下入青豆进行翻炒，大约一分钟后，加入适量的盐调味，半碗清水，水量与青豆持平即可，加盖小火焖3钟左右，要青豆完全熟透，才可放心食用。

6、开锅加入水淀粉勾芡，再撒上青红椒配色，继续翻炒一会儿，再来点鸡精调味。

7、等汤汁完全收干，即可关火出锅，已经能闻到香味了。

8、这样做的肉末青豆，真的非常好吃，颜色漂亮，味道鲜美，看着就很有食欲，下饭下酒两不耽误，喜欢你也来试试吧。

8月份不要错过毛豆，越早行动越好，毛豆随着时间的推移，会变得越来越硬，早吃早享受，过了这个月，可能就要等明年了。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

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