说到山药可能一些朋友只是在餐桌上见到过，原模原样的山药形似树根一样又细又长，眼下正值十一二月份，山药也正是上市的时节，那么山药具体什么时候收获？新鲜的山药存放方法有哪些？下面和三农苑说一起来了解下。

山药的收获时间

山药在每年的10月份即国庆节开始收获，它的整个种植到采收的时间分别为春季3月份气温回升开始种植--夏季6月开花结根--8-10月份根茎成熟。

新鲜山药存放方法

1.冷藏法，山药是一种地下生长的根茎作物，为此从地里挖出来后应去掉表面土，稍微晾晒表面的水分后用报纸包住，再用袋子装好放置冷藏室，农村常见的是地窖保鲜，保鲜时间可达几个月，如下图农村地窖：

2.通风法，阴凉通风保存新鲜山药时间较短，一般用于及时出售，方法为将山药分开一根一根的摆在阴凉通风的地方，保证存储地干燥，可以保存10天左右不发黑。

3.浸泡法，山药在采挖过程中都会有折断的部分，而这些数量也不少，家里人短时间又不能食用完，为此可将折断的山药用刀切平，然后在米酒里稍微泡一下，用吹风机吹干促使伤口愈合，最后用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。

山药是怎么挖出来的

说到挖山药可是一个力气活儿，山药种植的土壤一般土质都比较坚硬，而且山药的根是垂直向下生长，常见的山药都在1米左右长，可想而知在采挖的时候不比土豆、花生或者红薯等容易，下面就来一睹为快吧：

第一步，开沟，人工或者挖掘机上阵开挖，人工挖就离不开洛铁锨、锄头，有的甚至用上了洛阳铲。就像下图这样：

第二步，挖山药，沿着沟槽一侧用铁锨将露出来的山药一根根挖出来带土放置到沟槽边上，此时还不能去掉表面的土，以防与山药表面与空气接触氧化。

第三步，装山药，用肥料袋子包裹，同时注意去掉山药表面的土装车。

山药性温，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻等众多好处，日常作为一种家常菜对人体健康还是很不错的，各位朋友大家有什么看法呢？

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