最近，朋友圈非常火的句子：生活就像洋葱，你只能把它一层一层的剥开，总有一层会让你泪流满面。这是多么痛的领悟，爱生活、爱美食的我，每次做洋葱也会泪流满面，但是由于特别爱吃洋葱，每次都是心甘情愿被虐。

洋葱起源于中亚和西亚，西汉时，张骞通西域，从西域带回此物种。所以说，洋葱是全球都普及的蔬菜！法国人喜欢喝洋葱汤；意大利面的配菜绝少不了洋葱的身影；希腊人最擅长的调味就是用洋葱；印度人尤其喜欢吃生洋葱。而在国内，洋葱也越来越受到人们的青睐。洋葱富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和人体所必需的的矿物质，尤其是富含大蒜素和硫化丙烯等植物化合物，被称为“蔬菜皇后”。

洋葱物美价廉，它的皮质柔嫩，汁多辣味淡，营养丰富，不管是凉拌、热炒还是烧烤都可以，它的特殊的气味和其他食物不仅可以更好地融合在一起，而且摆盘好看，味道更佳。既然洋葱这么好吃，又这么营养，那么，市场上卖的白皮、黄皮和紫皮洋葱。到底有啥不一样？洋葱到底买紫皮的还是白皮的？原来差距在这里，千万别买错了，用途各不相同，买错口感差。

1、紫皮洋葱：从营养学上讲，紫皮洋葱的营养价值高于白皮和黄皮洋葱，这不仅仅是是因为紫皮洋葱中含有独特的抗氧化能力较强的花青素，能保护人体免受自由基的损伤，还有紫皮洋葱中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，还有大量的钾和钙等矿物质，都对人体有很大的好处。另外紫皮洋葱还能增强血管的弹性，进而改善人体的血液循环，可以提亮肤色，增加我们皮肤的光滑度，特别是女性朋友，不妨尝试多食紫色洋葱。但是，紫皮洋葱风味最浓，辣味最重，适合于烧烤、炒菜做配菜，较耐储存。

2、白皮洋葱：白皮洋葱含有大量的胡萝卜素和维生素C，可缓解人体的疲劳。白洋葱肉质柔嫩，呈白色，呈圆球形或扁圆球形，组织内部含大量水分，口感较脆，吃起来比较鲜嫩，味道比较甜，适合于鲜食烧烤，可以用来做“洋葱圈”之类的小零食和生菜沙拉。不易储存，最好现买现吃。

3、黄皮洋葱：黄皮洋葱味甜，辣味居中，适合于生吃，也适合于烹饪海鲜。

洋葱到底是买紫皮的还是白皮的？原来差距在这里：紫皮洋葱辣，营养价值高，适合烧烤和做配菜，易储存；白皮洋葱水多味甜，可以缓解疲劳，适合于生吃；黄皮洋葱介于二者之间，辣味适中，适合烹饪海鲜，白皮和黄皮都不易储存。一定不要再买错了，买错了口感差。

啰嗦几句：

1、建议不要空腹吃生洋葱，尤其是患有胃肠疾病的人应避免生吃洋葱。

2、洋葱这么切不辣眼睛：先把洋葱切成几瓣，然后放进水里浸泡半个小时，然后在操作就不会辣眼睛了。

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