对于大多数传统家庭来说，厨房是家庭生活必不可少的一部分，锅又是每个厨房里的必备品，我们用它来烹饪各式各样的美味佳肴。锅，是厨房的起点。选择一口好锅对于美食来说非常重要。如何选择合适的锅具？我们先来科普一下 。锅有好多种，如果按材质分，常用锅具的种类有以下几种：
1、铁锅：铁锅最常用，化学性质稳定，不易引起化学反应。用铁锅炒菜时急火快炒少加水，可以减少维生素的损失，炒菜时溶解出来的少量铁元素，还可被人体吸收利用，对健康有益。但一般的铁锅易生锈，太重。
2、铝锅中的铝会大量溶出污染食物。大量研究表明，摄入过多铝会加速人的衰老，而且，铝还是引发老年痴呆症的祸根。
3、不锈钢 锅导热不均匀，若采用复合底结构，其价格会飙升。
4、不粘锅：一般意义的不粘锅有涂层、铸膜等。使用不当非常容易造成脱落，不但不粘性能消失，还会有安全隐患。
如果有一款铁锅没有涂层、不易生锈、重量又轻、同时具备物理不粘的属性，您会选它吗？我想会的，毕竟铁锅更健康一些，健康是第一位的。功夫不负有心人，通过一番对比，选来选去，最后我选中了三禾窒氮轻铁锅。使用体验结果究竟这样，敬请慢慢往下看。
这是三禾窒氮轻铁锅的外包装：中间是锅具简图，两侧分别印有三禾的LOGO、产品名称、型号等。
这款三禾窒氮轻铁锅的尺寸是30cm的。配件有一个玻璃锅盖，一个不锈钢锅铲。锅具配有花梨木质手柄，锅盖也配有手柄。锅具搭配的花梨木质手柄，既美观又精致，还能隔热防烫，在爆炒、蒸煮等场景时，便于颠勺和开盖。锅盖和炒锅的手柄还需自行安装。手柄的安装很简单，甚至都不用参考说明书，用附赠的螺丝刀就能轻松安装。需要注意的是，锅和锅盖的手柄使用频繁，一定要用螺丝刀拧紧，避免以后在使用过程中手柄的松动。
这是安装好的锅具。
锅盖可以直接立在台面上，边缘的密封圈能防止少量雾水流到台面，在烹饪过程中锅盖的取放很方便；锅盖的橡胶圈，密封性也很好，有一定的增压效果，用来炖制食品效果不错；另外，随锅附赠的锅铲，由于使用了99.6%纯铁锅的健康0涂层的铁锅，可以放心大胆地使用这个金属锅铲。
以下我们直接看锅。为什么说这款锅“原汁、原味、原生态，不重、不锈、物理不粘锅”？应从三禾窒氮轻铁锅的材质说起：其材质是经过特殊锻造处理的铁，没有任何涂层。在炒菜时不会渗出有害物质，这样加工出来的菜品，无任何污染的纯原汁、原味、原生态!
三禾窒氮轻铁锅采用三禾自主研发的先进窒氮技术：三倍窒氮。这是一种真空离子渗氮技术，是在高温真空的环境下，用长时间的高温对铁工件表面进行渗氮处理，以使铁工件表面形成均匀致密的渗氮层，由此使铁锅长期防锈、抗刮耐用。比起日式铁锅的“窒化技术”，窒氮技术产生的渗氮层深达25-30微米，效果是市场价1000+的日本极铁锅的窒化技术的3倍。正是因为这一点，三禾窒氮轻铁锅无需涂层，依然可以防糊防粘防油烟，没有涂层脱落的健康风险；与此同时，铁锅本身也更耐清洗，使厨房生活更简单更方便。
锅表面通过专利的真空渗氮技术处理(窒氮技术)，在高温真空环境下，将氮原子渗入锅表面，通过表面处理，使得表面形成氮化铁与氧化铁的健康防锈层，这是无毒无害的氮化铁层。这项技术可是运用于航天航空的精尖技术！氮化铁可以阻隔铁和空气中的水分接触，从而达到防锈的效果。说白了，窒氮铁锅就是一个不锈铁锅。
这个锅的精髓之一就是轻。只有约1千克！就是女同胞也一样轻松掂炒。1千克，两瓶白酒的重量。呵呵，不说了，酒瘾来了，哈哈！
使用铁锅具有一定的补铁作用。我们需要的是健康补铁。杂质少、铁纯度高的铁锅是必须的。铁的纯度越高，析出的有害物质就越少，健康系数就越高。这款三禾锅窒氮轻铁锅采用的铁纯度高99.6%：甄选优质铁矿石原料，在烈火中反复提纯，千锤百炼锻造出最具匠心的健康材质，通过国家质检认证。
锅底印有三禾品牌的LOGO，很有三禾自己的辨识度，也有一定的防伪作用。锅底的是超轻超导合金层，在减轻重量的同时导热也更加均匀。这是这款三禾窒氮轻铁锅比普通铁锅轻便的主要原因所在。另外。锅的扁平设计，有助于锅底均匀受热，像煎制的烹饪场景，使食材均匀受热，降低烹饪难度。
大家都知道，一般新铁制锅具使用前需要开锅。这个步骤是不可省略的。三禾窒氮轻铁锅附赠的说明书有详细的开锅步骤，可以参考操作即可。其过程第一是对锅进行清洗，第二加入食用油后开小火，再用猪皮在锅内擦拭，让油慢慢渗入锅表面。最后静置24小时即可。
开锅以后就可进入实战环节了，给大家做一碗鸡蛋面吧，这也是我的最爱。
材料：西红柿，鸡蛋，葱花，青蒜。
炒制西红柿时，用了一点油没有粘锅的迹象，使用配送的锅铲炒菜很方便舒适，锅表面没有涂层，用起来胆也大了，不用担心一般不粘锅的涂层脱落问题。
一般铁锅在荷包蛋时鸡蛋会沉底粘锅，这款三禾窒氮轻铁锅就没有此问题了，用锅铲或筷子轻轻一动鸡蛋就可漂起来。
结语
通过这段时间的使用，感觉这款三禾窒氮轻铁锅确实令人满意。原汁、原味、原生态，不重、不锈、不粘锅，三禾窒氮轻铁锅做到了！用铁锅炒制健康营养，口味也很棒，这款锅值得下手。
非要说不足，我觉得就是锅铲与锅底接触摩擦的声音有点不好听，这可能是锅底太薄的缘故。锅底稍微厚一点，摩擦的声音可能更好听-些。
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