最近早餐就想吃它，鲜美嫩滑爽口，加点面条吃得更满足，能量满满

在我家，一日三餐吃得最认真最丰盛的就是早餐。只因为我很重视早餐，“

早餐要吃得像个皇帝，中餐要吃得像个平民，晚餐要吃得像个乞丐”“早上吃饱，中午吃好，晚上吃少。”等等这些耳熟能详的话语影响，平时我很注意早餐营养搭配。我家早餐一般都会有面食、牛奶豆浆米糊、蔬菜水果和肉类搭配，我家人很喜欢吃馒头包子和面包等面食，我家早餐很久没吃云吞面了，前几天我特别想吃鲜虾云吞面，我下班后买好食材动手包云吞，第二天早餐花5分钟就可以吃上鲜美嫩滑的云吞面。

在广州，很多早餐店都能吃到云吞面，云吞面是广州的叫法，云吞在其他地方应该称为馄饨。在广州的早餐店，云吞的馅料有鲜肉、鲜虾等馅料，在我印象里，广式云吞有韭黄，据说辨别是否正宗广式云吞就看有没有韭黄，广式云吞的馅料放韭黄不放青菜。这次自己包云吞，馅料用了新鲜大虾、猪肉和韭黄，不需要放味精鸡精，但这样的馅料吃起来味道很棒，很鲜美，吃起来满嘴香。广式云吞面所用面条很讲究，我这次煮云吞面用了普通的圆面条。如果想做正宗云吞面，建议面条用鸡蛋碱性面条，面条不用水制作，面条用鸡蛋和面粉做成，色泽金黄，面条很细，但很有韧性，多煮几分钟都不会成坨，面条吃起来爽滑。

【鲜虾云吞面】

【食材】猪肉 300克，鲜虾 400克，韭黄 1小把，

盐 、料酒、生抽、胡椒粉 香油 适量，

云吞皮 400克，面条 50克。

【做法】

第一步 准备做云吞的馅料，猪肉要选上肉，2分肥8分瘦，猪肉有点肥肉吃起来不会柴。虾肉最好用新鲜大虾，新鲜虾肉吃起来爽口，当然确实没有新鲜大虾，那么用虾仁吧。广式云吞韭黄必不可少。云吞皮购买的，在市场或者超市都能买到，当然云吞皮也可以自己制作。

第二步 猪肉切掉猪皮，切成小块，放入绞肉机搅拌成肉末，加入生抽、盐、胡椒粉和料酒拌匀，再放入香油搅拌，多搅拌几次，肉末搅拌上劲口感好。

第三步 韭黄清洗干净，韭黄切成细粒，韭菜和肉末拌匀。

第四步 新鲜大虾剥壳，挑出虾线，虾仁切成细粒，虾仁用盐、料酒和胡椒粉拌匀，腌制片刻。据说正宗鲜虾云吞，虾仁会用食用碱和小苏打泡半小时，虾仁吃起来爽口。我觉得自己吃还是不要用食用碱和小苏打吧。

第五步 把虾仁和肉末搅拌均匀，放少许香油搅拌均匀，这样就做好了云吞馅料。

第六步 云吞皮包入馅料，封口随意捏紧。在广州云吞包成金鱼状，我觉得包云吞挺随意，馅料多皮薄就很好吃。

第七步 煮锅烧开水后放入面条，面条煮沸后倒出，用冷水冲洗一下。煮锅再次烧开水后放入鲜虾云吞，盖上盖子煮沸，加入一碗清水，再次煮沸后加入面条，煮沸后放少许盐调味即可。

——康妮说——

第一 这次分享我做的云吞面做法，不是正宗做法。

第二 周末多包一些鲜虾云吞，放在冰箱冷冻保存，早餐煮云吞面就很方便。

早餐吃云吞面只花几分钟时间就可以做好，一大碗云吞面有肉有虾又有面条，一碗吃进肚子里，管饱又营养，能量满满。早餐不知道吃什么，不妨动手包云吞，煮一碗云吞面吧！

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