卤水菜，相信有很多人都爱吃吧，不仅闻起来味香，吃着也尤其入味呢。卤水菜的最大特点就是“香”，只要是哪家饭有做这玩意，或是街头有开熟食店的，那店里的卤香味就能飘得一整条街都是，大老远都能闻得到，一般有人闻到这味，都会忍不住去购买呢。不晓得大家发现了没有，就是咱自己家制作的卤味的话，调出来的卤水往往都不如自己外头店里的香呢，同样都是用到八角、酱油、料酒、桂皮等这些基础的香料，怎么就味道就差那么多呢？

其实，我们在制作卤水的时候，还得往锅里再丢2样东西，这样卤水瞬间就能飘香四溢，就算隔着百米远都能闻到一丝香味，一般老辈人都知道该多放哪两种香料，只有加了卤水就倍儿香。

当我们在制作卤肉的时候，单纯加香料的话，卤水肯定是发挥不出很好效果的，在制作卤水时，除了加那些最基础的香料之外，还得多加干蒜头和香菜籽进去，这样卤出来的食材，味道才香，香味也能更持久。

1、干葱头

这一味料的增香效果贼棒了，经过下锅油炸一番的干葱头，其表皮全都变成了金黄色，里面的香味也全都被炸出来了，味道十分浓郁，在制作卤水的时候加它，卤水的香味自然就大大提升了好多，而且卤出的香味也更加持久呢。

2、香菜籽

这是一种拥有持久香味的香料，很多人都不知道制卤水时可以加它，只有老辈的师傅都清楚，制卤水加它不仅能起到飘香的作用，还能让食材变得更加入味，而且这一香料就算放多了都不会有啥副作用。如果你是卤肉类的食材，它还能解油腻呢。

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