腊八来了

今天是农历腊月初八，民间又称腊八节。

俗语说：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。腊八节的传统习俗有喝腊八粥和泡腊八蒜等。

腊八粥，摄影|胡元骏

北宋，腊八粥始见于文字记载。宋人孟元老在《东京梦华录·卷六·十二月》中写道：“初八日……诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之‘腊八粥’。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”

腊八蒜，摄影|张洋

腊八初八这天，北方还有泡腊八蒜的习惯。将新鲜的大蒜剥皮，放进玻璃罐里，倒入老陈醋，过了十几天，大蒜就变成了碧绿的模样，这就是北方人喜欢吃的腊八蒜，拿来就饺子吃，甚是开胃。

不过，腊八蒜除了就饺子吃，其实还可以拌凉菜、做热菜，今天就给大家介绍2道。

欢迎大家在留言区说说你们家乡腊八节这天都有什么食俗？或者你有什么烹制腊八蒜的心得？

我们会选取3位留言最走心的用户，分别送出2018年2月《中国烹饪》1本。

戊戌年春节的脚步越来越近了，2期杂志的专题采访了10家餐厅的春节旺菜，很快就要和大家见面了。敬请期待。

碧绿双脆

菜品提供/哈尔滨今晚小渔村酒店

策划/马子斌

制作/王承强

采访、摄影/哈市李诤

原料

腊八蒜50克，黄瓜300克，盐2克，白糖15克，酱油10克，味精2克，腊八蒜原汁、花椒油各适量，淀粉少许。

制法

黄瓜洗净，去皮，改刀；

锅入油烧至五成热，下黄瓜块速滑，出锅待用；

锅留底油，入腊八蒜，加腊八蒜原汁、酱油、盐、白糖、味精调匀，入黄瓜块翻匀，勾芡，淋花椒油，起锅装盘即可。

点评

黄瓜清爽多汁，腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，可解腻祛腥，助消化，而且具有抗氧化、抗癌、杀菌的作用。两种碧绿的食材搭配起来，酸辣爽脆，既开胃又健康。

腊八蒜熘肝尖

菜品提供/北京院落创意菜（太阳宫凯德MALL店）

策划/李东泉

制作/张成武

摄影/张洋

原料

猪肝，腊八蒜，腊八醋，盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，老抽，鸡饭老抽，蚝油，香油，水淀粉。

制法

将猪肝切成薄厚均匀的小片，洗净，上浆，入六成热油滑散至熟透，捞出沥油备用；

将腊八醋、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、老抽、鸡饭老抽、蚝油、香油调成碗汁，备用；

锅入少许油烧热，入腊八蒜炒香，倒入碗汁，勾芡，放入肝炒翻炒均匀，装盘即可。

点评

猪肝属于内脏类食材，搭配腊八蒜和腊八醋，可以祛除异味、增香解腻，吃起来更为爽口开胃。

★ 以上内容节选自《中国烹饪》往期刊物，欢迎转发到你的朋友圈。本微信号所有内容未经授权，谢绝转载，侵权必究。如需转载，请提前沟通，获得授权后方可转载。转载时请在显著位置注明来源及作者署名。

编辑|猫头鹰小姐

以上就是关于怎么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。