蔬菜水果在大家眼中都是清淡刮油，营养丰富的食物，总之“吃了一定好”是大家心中的共同认知。很多朋友还把果蔬打成汁来喝，认为这样简单方便，还利于携带；更多的减肥人士开始喝蔬菜汁，水果汁，大家都认为这样减肥吸油，还能预防高血脂、高血糖，不过事实上是如此吗？

其实膳食指南中的确提到每日补充适宜的果蔬对于预防三高是很有帮助的，果蔬中富含很多活性物质，对人体有利的营养成分。例如大家最熟知的“膳食纤维”成分，它被称为“第七营养素”，虽然它无法直接被人体消化吸收，不过它对人体的意义却很重大。

膳食纤维因为无法被消化，因此富含膳食纤维的食物能拖延食物的消化速度，如此一来，如脂肪、胆固醇、糖分的吸收速度会减缓，对于平稳血糖有正面意义，所以我们都推荐糖友选择富含膳食纤维食物的摄入，主食也要“粗细搭配”，粗粮细粮混合食用，多吃蔬菜对预防糖尿病是有辅助效果的；另外，膳食纤维还能吸附部分脂肪、胆固醇等成分，减少摄入量，因此它们也有助减少热量脂类过量的风险，对预防三高有益。

蔬菜、水果中还含有丰富的活性成分，如类黄酮、多酚、皂苷、植物多糖等物质，这些成分具有抗氧化效果，有助抵抗血管衰老，预防动脉粥样硬化等侵蚀血管健康。一些有益成分如叶酸也有助抵抗同型半胱氨酸代谢，能够预防血管病变，保护血管。植物天然色素，如叶绿素、番茄红素、胡萝卜素、花青素等也有抗氧化效果，正是因为这些成分的共同作用，所以果蔬对控糖控脂等都有帮助。

如果现在把果蔬打成汁的话会如何？

如果是榨汁机的话那么真的不推荐打汁喝，榨汁机是压榨植物把细胞液泡中的汁液挤出，不过细胞壁等成分却被搁置丢弃，其实植物的细胞壁是植物的特有成分，正是这些保护植物的细胞壁，膳食纤维含量才充分，动物细胞没有细胞壁，所以基本不含纤维素成分。

膳食纤维被丢弃对食物延缓吸收的效果丧失，糖分会更快进入血液，也无法更多吸附脂肪、胆固醇，如此一来，对于控糖控脂的效果必然是很小的。水果就不说了，蔬菜中也含有部分碳水化合物，部分蔬菜中的含糖量还不低，如玉米、南瓜、胡萝卜等，膳食纤维的损失让食物体积聚减，我们榨汁一杯可能要动用到好几个蔬菜，这样一来，糖分浓缩，吸收还快，反倒会加速血糖上升速度。

如果用破壁机的话会好一些，破壁机会保留食物膳食纤维，整颗打汁，不过它也有缺点，这些汁液喝起来口感很差，有一些会觉得黏糊恶心，而且实际上膳食纤维也遭到了破坏，它们被打得细碎柔软，延缓食物消化速度的效果也会削减，只是相对榨汁机来说会有益一些。

一些蔬菜的风味新鲜食用味道不错，如果破壁机打汁后反倒破坏了它们独特的风味，味道还差一些。另外，打汁的过程中可能汁液会接触到空气，其中的抗氧化成分其实很容易被还原，效果丧失，特别是携带久了的蔬菜汁，其实营养价值并没有那么高了。

当然，除了膳食纤维、部分抗氧化成分的损失，榨汁后的果蔬汁并不是没有营养，矿物质、大量维生素还是存在其中，而且由于膳食纤维的破坏，比分吸收能力差的人群能更好地吸收到其中的营养，只是它们可能并没有那么好的控糖控脂效果，个人的角度来说，还是推荐蔬菜不必打汁，合理料理或新鲜食用会更好。另外，对于食疗的效果我们不能看得太重，它们只能从旁辅助，不可能达到很明显的效果，对于每个人来说起到的效果可能还会有所差异，因人而异，总之，理性对待为宜。

以上就是关于糖尿病,能,和,什么样,的,果蔬,汁,降,血糖,的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。