孜然，学名为枯茗，是维吾尔语音译，也叫安息茴香、野茴香。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。孜然口感风味极为独特，富油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调，是烧、烤食品常用的上等作料，是我们生活中最常用的一种调味料之一。孜然不仅能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲，还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。今天我们就来学学这些孜然味儿的美食吧～
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自制烤羊肉串
图文 |安宝的虎妈
羊肉800g孜然烤肉料100g食用油适量烧烤调味料适量
1. 羊肉切小块，跟烤肉料一起混合均匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
2. 洗净晾干水分的签串号肉。
3. 接通电源后按电源键选择手动模式再点启动按钮，牛排机自动进入预热程序，预热好后会有蜂鸣声提示。
4. 将盖子平放，两个烤盘都可以放上肉串开始烤。
5. 也可以全部都放在一个烤盘里竖着烤，随自己喜欢。
6. 期间刷刷油，烤熟即可。
7. 成品，热乎乎的吃下去，香喷喷哦。
8. 成品。
9. 成品。
小窍门：
一般羊肉买来都不洗的，清洗后味道不浓。不放心的可以稍微冲洗一下。
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孜然虾
图文 |Lucky小佳美食
虾300克食用油20克姜8克葱6克鸡精4克盐3克孜然粉3克
1. 虾洗净待用。
2. 油温五成热，把虾放入锅中煎。
3. 虾煎完后取出。
4. 留底油，姜片炒香。
5. 把虾放入锅中，翻炒。
6. 加鸡精和盐，葱花，翻炒均匀。
7. 出锅，撒孜然粉。
8. 好香，好好吃。
9. 摆个有创意的盘。
小窍门：
虾煎至断生就可以取出。
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孜然狼牙土豆
图文 |爱生活的馋猫
土豆600克孜然20克辣椒粉适量盐3克生抽10克花生油20克
1. 土豆最好买大个头的。
2. 将土豆去皮，切成大约1CM的厚片，用波浪切片器切成宽度1cm的小条。
3. 切好的土豆条会有淀粉沉积在表面，这时候要用清水浸泡清洗一遍，捞出来沥干水分。
4. 将沥干水分的土豆条放进保鲜袋里面，把所有的配料都倒入，辣椒粉根据自己能接受的辣度添加。
5. 绑紧袋口，用手轻轻揉捏它，让调料分布均匀，腌制1小时左右，这样才能够入味哦。
6. 将土豆条取出摆在铺了油纸的烤盘上，不要凑在一块会烤得更均匀哦。
7. 烤箱上下管200度开始预热。
8. 放入烤箱中层烤制30分钟左右，中间取出来翻面，各家烤箱脾气不一样，要根据自家烤箱来调一下时间。
9. 香喷喷的狼牙土豆就出炉。
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孜然洋葱煸腰片
图文 |宝妈小厨.
猪腰子200g洋葱半个香菜适量孜然粒1勺盐适量植物油适量
1. 备好食材。撕掉猪腰子表面的筋膜洗净；洋葱剥去外皮；香菜去根洗净。
2. 猪腰子一切两半，去掉白色的腰臊，斜刀切片；洋葱切丝；香菜切段。
3. 炒锅不放油，烧热后放入猪腰片翻炒，待猪腰片变色，不再有血水渗出，继续翻炒至猪腰彻底熟透后铲出备用。我用的是九阳轻奢派不粘炒锅，如果用普通锅，一定会粘的乱七八糟的。
4. 刷干净炒锅，放少许植物油，下洋葱丝和孜然粒翻炒。
5. 待洋葱打蔫断生，放入猪腰片，翻炒至洋葱熟透。
6. 放入香菜，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门：
1、猪腰子的腥气主要是白色的腰臊，把猪腰子一切两半就看到了，用刀片下去就可以了。
2、猪腰子干煸的时候不要放油，慢煸至无血水，颜色变白，挥发的过程就是去腥。
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孜然牛肉
图文 |三生川辣椒铺
牛肉500g孜然适量石磨辣椒面适量农家花椒适量淀粉适量酱油适量料酒适量食盐适量大葱适量红椒适量青椒适量
1. 【食材准备】牛肉切条。
2. 【食材准备】姜切末。
3. 【食材准备】大葱切段。
4. 【食材准备】青椒、红椒切丁。
5. 【食材准备】农家花椒锅中炒脆，碾磨成粉。
6. 【食材准备】孜然锅中炒脆，碾磨成粉。
7. 【牛肉腌制】放入姜末。
8. 【牛肉腌制】放入食盐。
9. 【牛肉腌制】放入料酒。
10. 【牛肉腌制】放入酱油。
11. 【牛肉腌制】放入花椒粉。
12. 【牛肉腌制】放入淀粉。
13. 【牛肉腌制】腌制10分钟。
14. 起锅热油，放入葱段。
15. 放入腌制好的牛肉。
16. 炒匀。
17. 放入石磨辣椒面。
18. 放入花椒粉。
19. 放入孜然粉。
20. 炒匀盛出。
21. 撒上辣椒丁，大功告成。
22. 成品。
小窍门：
仔细阅读菜谱，让您一秒变大厨。
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