剩余的饺子皮别浪费，拿来做烧麦，口感软糯，味道香，比买的好吃

饺子好吃，北方人尤其喜欢，北方人喜欢吃面食，而饺子在面食中属于引领风骚的存在。

南方人也喜欢吃饺子，不过没有北方人那么喜欢，有时候一份饺子还吃不完，甚至吃到一半就感觉有点腻。

从小到大的饮食习惯，让南方人长出了一个离不开米饭的胃，不管走到哪里，最担心的就是有没有米饭吃。

北方人吃面食，南方人吃米饭，有一种食物，结合了面食和米饭，它就是烧麦。

烧麦就是面粉和米的完美结合，面粉擀成面皮，然后包入制作好的糯米，捏成一个顶端蓬松束折如花的形状，上锅蒸熟之后，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。

北方的烧麦和南方的烧麦又有不同，老北京称之为烧卖，面皮中包的是牛羊肉馅，不加糯米，更像煮熟的饺子，只不过包的形状不同罢了。

上海的烧麦就少不了糯米，好吃的烧麦必须是咬一口都是油，这样吃起来才香。所以糯米一定要搭配上肥瘦相间的猪肉，猪肉末炒出香味搭配上蒸熟的糯米就已经很香了。制作的过程中，忍不住就来上一口糯米，吃到嘴里软软糯糯的，心里十分满足。

做糯米馅的时候，要舍得用油，油多吃着才香，如果有条件，最好用猪油，猪油的香味可以让烧麦提升好几个档次。

面皮一定要薄，这样吃起来口感好，咬一口满是馅料，吃着最满足了。面皮可以用饺子皮，剩余的饺子皮别浪费，拿来做烧麦，口感软糯，味道香，比买的好吃。

【烧麦】

食材：糯米200g、饺子皮20张、猪肉末100g、葱3根、香菇3朵、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、白糖适量、猪油适量。

做法：

第一步，糯米需要提前一个晚上浸泡，泡过后的糯米放进蒸笼，然后上锅蒸，蒸50分钟，将糯米蒸熟备用。

第二步，猪肉剁成肉馅，香菇搅成碎末，葱切成葱花，接着将锅烧热，加2大勺猪油，放入肉末煸炒，将肉末中的油脂熬出来，这样锅中就有许多油了。

第三步，撒些葱花，再加入香菇末翻炒出香味，接着加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，适量白糖和少许盐调味，别加太多盐哦，生抽和老抽都有味道了。

第四步，糯米蒸熟后倒入锅中，同肉末一起翻炒均匀，最后撒些葱花翻炒均匀即可。

第五步，然后来制作烧麦皮，饺子皮撒些干面粉防止粘连，一张张叠起来，然后用擀面杖擀成薄皮即可。

第六步，取一张饺子皮放在手心，然后舀一大勺糯米放中间，利用虎口将饺子皮往上收拢，不需要收口，捏住褶花的形状，最后再把颈口捏一捏，固定好。

第七步，捏好的烧麦放在蒸屉中，记得放上蒸布，防止粘连露馅。

第八步，最后上锅蒸，烧开后蒸个6分钟就可以出锅了，口感软糯味道香，超好吃。

烧麦起源于北方，原本叫烧卖，传到南方后就变成烧麦，内蒙古地区称之为稍美。烧麦油多才香，但同时也比较油腻，所以烧麦的标配就是茶，一口一个烧麦，再喝一口茶，这样才不会腻。就比如蒙古人，吃烧麦的时候必备砖茶。

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