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皮蛋又名松花蛋，是一种中国传统的蛋制品，外表黝黑光滑，带有一种特殊的香气，味道也是十分特别，非常受人们的喜爱。

虽然这道菜看起来不怎么美观，但是吃起来还是很香的，并不是传说中的黑暗料理，今天就给大家分享一道苦瓜炒皮蛋的做法，好吃又下饭，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备洗净的苦瓜一根，先切去头尾，从中间切开，片去内瓤，再切成一厘米长的方丁，放入盆中备用。

红椒半个去瓤，先切成条，再切成小片，和苦瓜放在一起，用来配色。

准备皮蛋四个，先剥去外皮，洗净后切成小段，放入盆中。

大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末放入盆中，再抓入几粒红干椒备用。

起锅添入适量清水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加食材的底味和亮度。等水烧开后，下入苦瓜和红椒，10秒钟以后，再下入皮蛋，用勺子推动几下，使食材受热均匀，继续煮两分钟左右，即可倒出控水拔凉。

另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末和红干椒爆香，再倒入配菜，开大火快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，胡椒粉0.5克，加入蚝油3克，翻炒几下，化开调料，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

好了，这道风味独特的苦瓜炒皮蛋就做好了，好吃不好吃，相信你试了才知道。

下面是所用到的食材和调料：

食材：皮蛋，苦瓜，大蒜，红干椒，红椒

调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，蚝油，白糖

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以上就是关于怎么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。