无论是在便利店，还是在街边小摊，大排档都有这个神奇的东西

冬天的时候，手里拿着一根热气腾腾的烤肠，连走进寒风里都有了勇气！

不过两块钱一根的烤肠，确实也让人挺担心的，毕竟实在是太便宜了，总感觉有毒

就连央视都因为这个事情用了震惊体

所以那么物美价廉的烤肠，难道是真的有问题吗？

说起来烤肠其实出现在13世纪的德国，当时叫法兰克福烤肠，还有个名字叫德希臣狗（Dachshund）香肠，因为形状像德希臣狗

后来传到美国，美国给它起了个不正经的名字“热狗”

20世纪中叶进入日本，后来在台湾地区流行了起来，又传到了大陆

台湾地区那边的烤肠，差不多要10~20块一根，和平常我们在便利店买的烤肠不一样，那边的烤肠是纯肉肠，主要原料是猪肉，里面只添加了一些必要的调味料

台湾烤肠传入大陆后，经过一波改变，渐渐变成了现在我们吃的常见的烤肠

我国有一个名为GB/T20712-2006火腿肠的国家标准，里面对火腿肠定义

所以就算使用的不是猪肉，用鸡大胸、鸡皮、鸭皮作为主要原料，也是符合标准的

就算是廉价的狐狸肉、貂肉，只要是养殖并且经过检疫，其实也是符合规定的

原料里有淀粉也是没问题的，毕竟即使是特级火腿肠里面也有淀粉

火腿肠的主要成分是水

所以对于普通的100克火腿肠，如果含有10克蛋白质，10克淀粉，10克脂肪是完全正常的

市场的猪肉价格还是挺贵的，但是以市场猪肉价格来推测烤肠价格，是有问题的

市场上的猪肉属于生鲜食品，保存难度大，一不小心就变质，经过肉联厂到超市的销售渠道，在储存运输和经销过程中，成本自然会上升，价格自然就高了

而火腿肠的原料供应环节少，成本比超市里的肉低得多

而且火腿肠是加工食品，合法地加入淀粉等其他原料后，还可以降低原料成本，成品火腿肠保质期比鲜肉长，储存运输等成本也低，所以烤肠两块一根还是没问题的

有的烤肠机24小时不停歇，当然有人会觉得烤出来的烤肠有问题

但其实加热对火腿肠的影响，取决于火腿肠在烤肠机里的时间，而不是烤肠机的运行时间，而且电烤机所增加的致癌物不多

路边炭烤倒是会多一些，但是路边的炭烤加工时间短，增加的绝对量也不多

至于香精香料，火腿肠中确实会用来调味，但只要符合国家标准就不会危害健康

但是这都是正规烤肠，路边摊的烤肠就不一定了，路边摊烤肠难以追踪来源，也不知道出自哪个小作坊，吃起来会比正规餐馆风险大

而且就算是合格规范的火腿肠，也是属于高盐高脂肪的食品，而加工肉制品也被世界卫生组织，分类为一级致癌物

不过就算每天吃一根，导致大肠癌的风险也比每天抽一盒烟导致肺癌的风险低

所以吃烤肠是完全没有问题的，但是尽量选择正规的店铺，话说回来就算有问题

本文内容来源于“一只学霸”

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新媒体编辑/孙浩

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