肠癌主要是指结肠癌和直肠癌，虽然它们在治疗方式上有所不同，但发病原因却是相同的，与遗传、生活方式、饮食习惯等等因素有着极其密切的关系。

大约5%-10%的肠癌病人具有遗传背景，生活方式方面，吸烟、喝酒以及久坐不动的人群肠癌发病率也明显增高，除此之外，饮食因素在肠癌发病原因中不容忽视！那么，有哪些食物尽量少吃、或不吃呢？

火锅、麻辣烫

火锅、麻辣烫已不是川人的专有了，大江南北遍地都有，火辣辣的诱惑、美味与舌尖的碰撞，气氛也是嗨得不要不要的，但就疾病预防有三个问题。

一是过于辛辣椒麻，食管、胃、肠道都要接受这强烈的刺激，偶尔的接触或许不要紧，但长期让娇嫩的胃肠粘膜处于辣麻刺激下可能就受不了。胃肠道是内脏神经支配，辣麻可能只有些不舒服，但辛辣之物路过肛门口时，有感觉吧？

二是诱惑还有油、高脂肪的光彩，火锅、麻辣烫底料熬制过程在很多小视频中可以看到，主要是牛油，妥妥的高脂肪，应该是近乎100%的饱和脂肪酸，体内代谢过程较长。

三是反复油、菜、肉的烧煮，亚硝酸盐、亚硝胺含量会急剧升高，随食物一起进入体内，于胃不健康，于肠也不健康！

红肉、加工肉

什么是红肉呢？加工之前肉颜色是红的，四蹄动物的肉，比如猪、牛、羊、狗肉，不是说这些肉不能吃，是多吃了不好。其脂肪含量太大，占到30%-40%，而过多的脂肪进入肠道势必需要更多的胆汁酸给予消化，而胆汁酸代谢物致癌性很大。

高脂肪饮食肠道内的细菌也是很喜欢，或许造成菌群失调，有害菌大量繁殖也是肠癌发病原因之一。

医学统计资料显示我们国家西北地区肠癌发病率高，与爱吃牛羊肉有一定的关系，吃肉都是大口大口地吃，也是很爽的哈。

煎炸烧烤高温烹制食物

高温烹制是火与食物的完美碰撞，油脂滋滋地冒，别有一番味道，但是食物升华的过程中会有多环芳炔物产生，或许还有亚硝胺的出现，这些有害的致癌物会随着食物进入肠道，损害着我们的身体。

腌制、熏制食物

烟熏食物最大的问题是亚硝酸含量过高，虽然食品行业研究发现腌制食物2-20天内的亚硝酸含量最高，其它时间亚硝酸含量符合标准，是符合标准，不是符合健康，对吧？长期食用这些食物，不只对食道、胃有害，对肠也是一样的。

资料显示美国是肠癌发病率下降为数不多的国家，红肉、加工肉吃得并不少，大胖子也很多，这是为嘛呢？肠镜筛查！肠癌发生也不是一夜之间的事情，癌前病变、疾病要发展成癌大约需要5-10年的功夫，在癌未形成之前进行干预，效果也就非常好了。

除了筛查之外，我们还应该警惕肠癌一些蛛丝马迹，比如便血，脓血便、粘液便，不应该都是痔疮的事，或许还有肠癌的可能，还有大便习惯、或性状的改变，老年人不明原因的肠梗阻等等，都应该引起重视。我是@刘永毅医生 ，感谢您的阅读！#清风计划# #关于肿瘤的思考#

以上就是关于什么是红肉的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。