最近很心水这款神奇的魔法蛋糕，仅需要放入烤箱就能自动分层，海绵蛋糕+卡仕达酱+布丁层，一个蛋糕三种口感～

1、将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入20g细砂糖打发至乳化状态。

2、此时加入10g冷水（40℃左右）和融化的黄油继续搅拌均匀至蛋黄糊体积膨大，颜色发白的状态。

3、筛入低粉，用翻拌的手法搅拌均匀。

4、加入香草精，分次倒入牛奶，继续搅拌均匀备用。

5、令取一盘打发蛋清，分三次加入60g细砂糖，挤入适量柠檬汁，用电动打蛋器打发至干性发泡。

6、将蛋白霜倒回蛋黄糊中，只搅拌上层三分之二处，让蛋白霜漂浮在上面，不要全部搅匀。

7、倒入铺好油纸的模具内，用刮刀抹平。

8、放入提前预热好的烤箱内，上下火160℃烤制50分钟，或150℃烤制60分钟，取出晾凉冷藏即可。

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