鸿兴源调味品研究院大楼

走进鸿兴源食品有限公司的办公大楼，映入眼帘的是大厅里整整齐齐摆放的各类调味品，除了有我们常用的酱油、醋、香辛料，还有各种口味的火锅料、特色菜调料、调味酱等，排满了4个展架，如同一个琳琅满目的调味品超市。

提到“鸿兴源”，很多人都知道他是一个老字号品牌。“我们是一家现代化调味品研发、生产、销售企业，正式注册成立20多年了，不过“鸿兴源”品牌早在1913年就创办了，到现在已有108年的历史。”公司总经理王翔宇介绍。1913年，云南富商杨鸿春创立了鸿兴源商号，当时主要经营香辛料、茶叶等。凭借良好的经营和信誉，商号逐渐发展成辐射全国和东南亚的商业航母。然而，随着战火的到来，业务开始萎缩，几代传人也辗转躲避战乱，商号开始没落。新中国成立后，鸿兴源搬迁至北京继续经营药材、香辛料、茶叶等业务。1960年，鸿兴源商号第三代传人杨禄山为躲避自然灾害，举家由北京迁至禹城，经营了一家以香辛料加工为主的作坊。其传承下来的炖煲料美味可口，深受大众喜爱，一度成为作坊的招牌产品。

1999年，鸿兴源商号第五代传人陈秀华（杨禄山之外孙女）和王德坤夫妇成立公司，并注册了“鸿兴源”商标。至此，百年老字号得以传承、创新和发展。

“随着时代的进步，人们的生活发生了日新月异的变化，不变的是人们对好产品的青睐和对传统工艺的孜孜以求。”公司董事长王德坤说，他们选用最好的原材料，用传统工艺结合新技术生产各类酱油、醋、香辛料、火锅料等调味品，将一家只有6间平房的小厂子逐渐发展成拥有10万余平方米的现代化生产车间、300余亩生产基地的大型调味品企业。

他们的产品也由早期的几个种类逐渐扩大到近500个种类。13年前，鸿兴源研发团队研制出火锅料系列产品并投入市场，凭借鲜香味美的特点，市场占有率具有明显优势。随后又研发出和谐草本火锅料，解决了人们“吃火锅、怕上火”的问题。2010年，公司与华南理工大学合作，开启了校企合作模式，双方合作研发出鸡精、鸡粉、鸡汁、辣酱等复合调味品，并申请专利。2012年，鸿兴源调味品研究院正式投入使用，先后研发出各类新款火锅料、烧烤酱、特色菜调料等。

在鸿兴源调味品研发中心，有40多位研发人员，既有身怀精湛传统工艺的酱油酿造、香辛料调配老师傅，也有高等院校营养学、食品学专业的博士生、硕士生。利用传统的工艺加上现代的技术手段，最终经过严格的检查、化验，进入全自动灌装线灌装以及药品级洁净间生产，确保了产品的高品质。

企业不断发展壮大，好产品层出不穷，让“鸿兴源”这个老品牌焕发出勃勃生机，目前已有千余家商超、代理商与公司达成战略合作关系，产品遍布全国30多个省市和地区，终端销售网点达5万余个，年产调味产品50万吨。谈及下一步的发展，公司副董事长陈秀华说，“‘鸿兴源’还要持续创新，开发符合市场和消费者需求的优质调味品，并且保证每一产品的品质，把‘鸿兴源’打造成地道‘中国味’”。

□本报记者袁芳

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