竹笋按季节可以分为春笋、夏笋、冬笋，广西田林的特产八渡笋就是夏笋，八渡笋的母竹是麻竹，麻竹笋的产笋期一般是在五到十月份。

八渡笋是一种可以在夏季食用的鲜笋，为麻竹所生，其肉质洁白肥厚，清甜脆嫩，含有较多的粗纤维。

八渡笋在广西田林的八渡乡已有数百年的栽培历史，也因此而得名“八渡笋”。在清朝时期还曾作为贡品进献给朝廷，也因此而声名远播。

八渡笋的外形高大粗壮，不同于常见的其它笋，个头较小的八渡笋一般用来鲜食，而长势高大粗壮的则用来做成容易保存的笋干。

新鲜的八渡笋不易保存，去壳后的竹笋保鲜度只有短短的四个小时，再加上夏季温度高，割下来的竹笋只有加工成笋干才不会变质。

做成笋干的八渡笋笋片肥厚，颜色金黄透亮，柔软且不易折断，香甜可口，很好地保持了八渡鲜笋的美味与营养。

八渡笋干营养丰富，富含植物蛋白，以及各种维生素等营养物质，是一种很好的保健蔬菜。

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