买了鸡胗,本来想卤的 但是实在扛不住天热不想折腾 干脆加点瘦肉和芹菜炒了吧 唯一的缺点就是有点废米饭
By 小飞侠.
用料
鸡胗 8个
瘦肉 150克
芹菜 3根
红椒 5个
干辣椒 5个
小葱 2根
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
姜 3片
大蒜 4瓣
食用油 8g
淀粉 0.5勺
耗油 1勺
花椒 15粒
做法步骤
1、鸡胗洗净,一切两半划刀 (请忽略我的刀功)
2、瘦肉切片 拿半勺生抽,半勺老抽,半勺淀粉和1g油抓匀腌制5分钟左右
3、锅中烧水,加一勺料酒 放入鸡胗焯水一分钟
4、捞出洗净备用
5、芹菜洗净切断
6、辣椒切断,姜切片,大蒜拍开即可
7、锅中入油烧五成热
8、加入干辣椒和花椒爆香 (爆香出味后可以把花椒盛出不要,我犯懒没盛出,吃的时候容易咬到)
9、加入姜和腌好的瘦肉中大火翻炒
10、炒至两面变色
11、加入鸡胗
12、再加入红椒
13、加入剩下的料酒 生抽 老抽 加入半碗开水 烧开盖盖中小火焖6-8分钟
14、焖好后加入芹菜和葱段翻炒
15、再加入大蒜和耗油
16、翻炒一分钟即可出锅
17、来吧!上菜
18、来一口?
小贴士
鸡胗在做之前,要先把表面的杂质去除,洗净后再焯水使用,焯水后的鸡胗,比直接生炒的味道更香 花椒爆香后可以直接丢掉,免得吃的时候容易容易入口,心情就不太美丽了
鸡胗的营养功效
消食导滞,帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
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