冬天是个适合吃腊味的季节，各种腊鱼、腊肉、香肠等等，一般都是冬天的时候才能经常吃到。说到腊味，小编就比较喜欢吃腊肉了，用来炒蒜苗、炒辣椒等等都异常美味，超级下饭的，相信在座的有不少人的看法跟我是一致的吧。

腊肉味道确实很好，但也得看烹饪他的人能不能烹饪好它，不然就是白白浪费了这大好的食材，像很多人在炒制腊肉的时候就不是很顺，经常会把腊肉给炒得硬邦邦的，这是为什么呢？其实很多人一开始就做错了，腊肉能好吃才怪，实际上我们炒腊肉，是不可以直接下锅炒的，还得多加一步才行，这样才能保证腊肉软香柔嫩，不会发干发硬，下面就来看看小编是如何操作的吧。

【蒜苗炒腊肉】

食材：腊肉、蒜苗、生姜、蒜瓣、花椒粒、生抽、食盐、油

【烹饪过程】

1、将腊肉先冲洗干净，接着冷水下入锅，加上花椒粒开始进行煮制，大约40分钟的样子，直到腊肉都熟透了，再捞出来，用温水将其冲洗干净，放凉之后切片待用。（在腊肉烹饪之前，得先将它煮软，很多人就是没有多做这一步，难怪腊肉会硬）

2、蒜苗洗净切好，蒜苗杆和叶子要分开来切；生姜和蒜瓣分别切碎待用。

3、架锅添油，接着下入姜蒜进行爆香，随后把腊肉片倒进去，快速翻炒，等看到腊肉都炒出油脂之后，将蒜苗杆丢进去快速炒散开来，再加入生抽和食盐调味，最后抓一把蒜苗叶丢进去，炒匀后即可出锅装盘享用啦。

简单的一盘蒜苗炒腊肉就制作完成了，你学会了吗？

以上就是关于腊肠,为什么,越腊,越硬,腊肉,怎样,炒,才,不会,的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。