这世间万物都有两面性,好比双刃剑,艺高可封敌之喉,错用则会自伤。比如茶有解毒之功,但若耽溺,解毒的茶也会生出百般的病。
紫砂锅也是如此
紫砂历史百年之久,知识博大精深,若想弄透紫砂行道,非一朝一夕所成。作为紫砂锅首创人邵一表示,有必要将其真实的一面展示给大众,一谓把它“吹捧上天”或“贬低入地”都有失公正和客观性,不利于让大众认识什么是真正的紫砂锅,不利于紫砂文化的传播。
揭秘紫砂锅的“真面目”
古人云,“人间珠玉安足取,岂如阳羡溪头一丸土”。宜兴古称阳羡,这丸土即是紫砂陶土。而紫砂的魅力除了传承百年的手作工艺之外,更在于原矿紫砂陶土独具的双气孔结构,让其食材更贴于自然本味。
第二、紫砂锅内外不施釉,无有害重金属及化学图层,保持食材营养更健康。
第三、在均匀受热的情况下,紫砂锅可抵受高温至摄氏400度不炸不裂,耐用安全。
第四、调节人体酸碱平衡,用紫砂锅煮饭、煮水,可以变酸性水质为弱碱性水质。
第五、紫砂锅含有多种矿物质,如:铁、锌、钙等,对保健、防癌、治病都有不同的功效。长期使用紫砂炊具,有助于儿童健康成长,提高智力,预防老年症,预防妇女缺铁性贫血。
第五、紫砂锅表有粗细砂粒排列,用之愈久包浆愈厚,色泽光润,气韵温雅,
虽紫砂锅具备不少的优点,但也有缺点。
不施釉的天然紫砂锅具有透气保温的特性,烹饪或存放食物太久容易留存异味,只需在锅中加水及茶味/柠檬水/白醋水烹煮便可去除异味。
紫砂属于珍稀的天然原矿,由于资源有限,材质越稀有越有价值,所以造价不菲。
因紫砂有透气特性,长时间存放清水或会有轻微渗水或出现漏气情况,绝不影响使用,加热或烹煮食物便不会出现有关情况。
苏一堂以超越传统经典,才能创造新的经典和传统,经过长时间的研发和巨量资金投入,改变了紫砂不适合做锅的认知,推陈出新,打破常规将紫砂锅问世,只为做一口100%纯正紫砂锅!
以上就是关于什么样的紫砂锅才是正宗的的菜谱做法,更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。