“诶，小九，好久没见了！晚上要不要去撸一场？”
“撸…撸一场？撸什么呀？”
“哈哈哈，你想到哪里去了，撸串去啊！”
正如网友们所说的：天若有情天亦老，人间正道吃烧烤！烧烤的诱惑谁能抵挡得住！滋滋冒油的烤肉，搭配上冰凉的啤酒，简直就是“夏日必备”。
但是，
美味诱人的烧烤中，可能暗藏着致癌物质
。
一、诱人美食中，可能暗藏“杀机”
杭州市市场监管局曾经联合浙江大学教授进行了一项烧烤实验，实验人员将买来的鸡翅分别放入电烤箱中，用
180摄氏度和230摄氏度
，烤制10分钟、20分钟和30分钟，然后测定这些鸡翅中所含
致癌物苯并芘的量
。
图源网络
实验结果发现，刚烤熟的鸡翅中没有检测出苯并芘，
烤得越糊的鸡翅，其苯并芘的含量就越高
。也就是说，
食物烤制时间越长、温度越高，苯并芘的含量就越高
。
另外也有研究指出，烧烤时所产生的
烟雾中所含苯并芘含量，比烧烤食品更高
。因此我们吃烧烤的时候，尽量要避免使用
明火烧烤
，而且烤制的
时间不宜过长
，
食物烤糊的部位不要吃
。
除了
烧烤食品
外，下面这些常见食物中也
暗藏致癌物
。
1、腌制食品
例如咸鱼、咸菜、腌肉等，其中
中式咸鱼就被WHO列为1类致癌物
。而且这些腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，它进入人体后会和胃中的蛋白分解物结合，形成
致癌物亚硝胺
。
因此如果经常吃或过量吃腌制食品，会大大增加罹患
鼻咽癌、胃癌
等癌症的风险。
2、霉变食物
像谷类、豆类、花生等，若储存不当，很容易发霉。发霉的食物里面可能含有
黄曲霉毒素
，这是一种毒性极强的剧毒物质，对肝脏组织破坏性极强。
WHO将
黄曲霉素列为1类致癌物
，如果经常摄入霉变食物，会增加
肝癌
的发生风险。
3、酒精
酒精饮料中含有乙醇，而
乙醇已被WHO列为1类致癌物
。过量喝酒可能会导致癌症发生，包括
口咽癌、喉癌、食道癌
等等。
4、过烫的食物
WHO将热饮（
高于65 ℃的饮料
）列为2A类致癌物。
经常喝65℃以上的水、咖啡或茶，容易导致口腔和食道黏膜经常被烫伤，进而引起食管粘膜的慢性炎症反应，大大增加患
食道癌
的风险。
二、网红产品需谨慎购买
除了上面提到的食物中含有致癌物外，生活里一些日用品也可能藏有致癌物，比如近年来的网红产品——
老人鞋
。
根据广州市和佛山市消委会共同发布的一个老人鞋测试报告显示，40款抽检的老人鞋中，有8款没有通过邻苯二甲酸酯项目测试，而且其中一款老人鞋所含领苯二甲酸酯的量，竟然
超过标准的302倍
。
邻苯二甲酸酯
是一种常用的增塑剂，玩具、包装材料、壁纸、地板、指甲油等产品中都含有邻苯二甲酸酯。
而邻苯二甲酸酯已被WH0列为
2B类致癌物
，如果长期过量摄入邻苯二甲酸酯，会
干扰人体激素的分泌
。
它还会导致
儿童激素紊乱，影响其大脑发育，
同时会对
生殖系统、肝脏、肾脏等造成损伤
，严重时会诱发
肝癌
等疾病。
因此在给家中老人选购老人鞋时，应该在
正规的商场或超市中购买
，并尽量选择
信誉较好
的大品牌。
选购产品的时候，要注意看包装袋、鞋帮鞋底材料，留意
产品标识是否清晰齐全
，若标识模糊不清或没有标识，就尽量不要购买。
三、“知名”产品可能也致癌
名创优品凭借各种“
物美价廉
”的产品，吸引了大部分女性购买，基本在各大商场、城市都有其分店。
而在2020年9月23日，上海药品监督管理局发布了《2020年第1期化妆品监督抽检质量公告》。
公告显示，名创优品（广州）有限责任公司代理的一款名为“一步可剥指甲油”的化妆品，检出三氯甲烷含量高达589.449μg/g，
是国家标准限值0.40μg/g的1400多倍
。
据了解，公告发布后，该企业申请复检，经深圳市药品检验研究院复检，
结果仍不合格
。
图源网络
早在2017年，
三氯甲烷就被列为2B类致癌物，它主要作用于中枢神经系统，具有麻醉作用，对心、肝、肾有损害
。
三氯甲烷属于《化妆品安全技术规范》（2015年版）中的
化妆品禁用物质
，即不得添加。而且在2019年，三氯甲烷还被生态环境部列入
有毒有害水污染物名录
（第一批）。
其实名创优品的
产品抽检不合格并非第一次
。
2020年6月，在一次上海监管部门进行的抽查当中，名创优品经销的1款苹果碗就
被检出三聚氰胺迁移量不合格
。
而在2018年，名创优品一眼影笔
被检出有害物质砷过量
……这可是用在脸上的。
所以有的时候，
“价廉”可不一定“物美”
，大家购买产品的时候，还是花点心思好好挑吧。
日常生活的衣食住行中，
都可能隐藏着许多致癌物
。饮食上，我们要少吃烧烤、高温油炸食物、腌制食品，尽量不喝酒不吸烟，食物发霉了就不要再吃。
除此之外，购买产品时也需谨慎，尤其是贴身使用的衣物、上脸使用的美容产品，应尽量
选择货源有保证的正规渠道进行购买
，而且要仔细查看产品标识是否准确、规范。
参考资料：
[1]「烧烤」里到底有多少致癌物？一个实验教你科学撸串.生命时报，2021-06-30
[2]这6类食物，是致癌物的温床！国际癌症研究中心早就提醒过你了！.健康时报，2019-04-30
[3]千万别买！致癌物超标302倍！.人民网科普，2021-03-17
[4]一产品致癌物超标1400多倍！名创优品回应.经济日报，2020-09-27
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