你吃过用手抓饼做的肉夹馍吗?
手抓饼真是有各种花样吃法,能做成各种点心,而且也能做烧饼,里面配上腊汁卤肉,你知道有多香吗!另外给大家附送超级好吃腊汁肉的做法,那叫一个软烂滑嫩又入味啊,我实在找不到别的词语来形容它有多好吃了!
腊汁肉夹馍
食材:五花肉、生抽、食盐、辣椒、大料(香叶、八角、桂皮、香奈、花椒、小茴香、草果、白纸)、白砂糖、手抓饼、芝麻酱
制作:
1、卤肉选三肥七瘦的五花最好,爱吃肥点儿的就用肥瘦五五分猪肉,洗净之后直接凉水入锅,加些许料酒煮沸去腥,之后再清洗干净表面的浮末。
2、把猪肉切成麻将大小的方块儿备用。
3、干锅状态下加白糖和油,先中火加热到糖融化,然后转小火炒糖色,看到颜色呈现出焦糖色关火,倒开水,静置一会,剩下的就是糖水了,颜色特别红亮。
Tips:
1)炒糖色可以用油和糖一起炒,也可以用水糖一起,区别就是油的速度快一些,适合有经验的朋友,水的慢一些,另外也可以既加水又加油,但是要注意油一定要少量。
2)最后放水的时候一定要放开水或者比较热的热水,如果放凉水会炸锅。
3)把白糖替换成冰糖,效果会更好。
4)放白糖的时候前期不要一直搅拌,这样白糖容易结块,不是很好操作。
4、准备一些卤肉的大料包,把上面提到的大料都装在一起,用清水浸泡,方便后期入味。
5、这时开始卤肉,压力锅里面放猪肉、生抽、食盐、大料包、糖水,闷大概1个小时就已经非常软烂了,配菜可以加一些鸡蛋和面筋,出来的味道也特别好。
6、卤肉的时候用来做烧饼。把手抓饼放软,上面铺一层调好的芝麻酱,然后卷起来,再竖着卷起来,按扁,表面抹一层老抽,撒一些白芝麻,按扁,这就是烧饼的胚子了。
Tips:
1)芝麻酱:用香油泄开,加一点老抽和食盐调味即可。
7、烤箱提前预热好,170度上下火烤30分钟即可。烤好之后对半切开,里面夹上卤肉,那叫一个香,记得再淋一些卤肉的汤汁哦。
以上就是关于肉夹馍配什么好吃的菜谱做法,更多美味食材做法请查看美食做法大全。