家乡使者第九期，今天我们的主角是阳江豆豉。阳江豆豉，是广东省阳江市的特产，也是中国地理标志产品。阳江豆豉生产制作历史悠久，与阳江的漆器、小刀一道被誉为“阳江三宝”。阳江豆豉生产制作历史有近千年，与阳江的漆器、小刀一道被誉为“阳江三宝”。

阳江豆豉（图片来源网络）

阳江豆豉选用阳江当地所产的黑豆生产，加上独特的加工工艺，阳江豆豉色泽乌黑油润、豉肉松化、豉味浓香、风味独特、鲜香可口、富于营养，是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品，是知名的调味佳品和食品加工的理想原料。其中阳江桥牌豆豉多次荣获全国轻工业优质产品、全国食品工业科技进步优秀新产品奖、中国食品博览会和国际博览会银质奖等。

阳江豆豉（图片来源网络）

1954年，阳江市国营豆豉厂成立，1998年由更名广东阳江豆豉有限公司，即是阳江江桥牌豆豉（姜豉），桥牌是阳江的正宗老牌阳江豆豉生产厂家。经过努力奋斗和不断发展，到21世纪初已建设发展成为生产能力达到年产豆豉3000吨，成为国内外豆豉生产同行业中规模能力最大的厂家。该公司在国内外首创研制开发生产了“即食豆豉系列产品”；有蒜辣型、麻辣型、蒜蓉型、甜酸型、葱香型、姜香型等各种南北风味，香味浓郁、鲜美可口、卫生方便、开盖即食，是居家旅行的理想佐餐方便食品和家庭小菜。

阳江豆豉（图片来源网络）

阳江豆豉能够挺立近千年而不倒，主要是原料和产品的风味有独到之处。生产阳江的原料豆豉选用的都是阳江当地所产的黑豆。因为其皮薄肉多，颗粒适中，皮色乌黑油润，豉肉松化，豉味浓香醇厚，味道鲜美可口，余味绵长。此外，在高温浓缩下，其它种类的豆豉会成为糊状，而阳江豆豉依然颗粒玲珑，豉味更加浓香。如曾获国家金质奖的广东“豆豉鲮鱼”罐头，就是以阳江豆豉为主要辅助原料制成的。不少地方生产的豆豉中含有水分，阳江豆豉却是干的，这样更卫生，运输更方便。由于在国内同类产品中独具一格，品质优良，阳江豆豉被港澳客商誉为“一枝独秀”。

阳江豆豉（图片来源网络）

你以为这样就能撑起一个品牌存活近千年吗？产品要走得长久，得有品牌故事。关于阳江豆豉的起源，在民间流传比较广的版本，民间流传着一段凄美的故事。很久以前，平冈人王三德的老祖先娶窦氏为妻，生下一个儿子后就得病死了。剩下窦氏带着儿子，住在漠阳下游一间又矮又破的土地庙里，靠乞讨度日。一天，娘儿俩讨来许多煮熟的黑豆，窦氏娘舍不得吃完，就把剩下的黑豆收藏在瓦罐里。一晃过了一个多月。一天遇上刮风下雨，没法出门讨吃。窦氏记起黑豆，打开瓦罐一看，黑豆已经发了一层厚厚的霉。窦氏把霉洗干净，吃了一点点稍稍填下肚子，剩下的重新放进瓦罐。为免得熟豆子再发霉，她特意在上面撒了一把盐。又过了十几天。娘儿俩出远门乞讨归来，刚到家门口就闻到一股奇异的香味。屋里屋外到处找，发现是瓦罐中的熟黑豆散发出来的。拿出一尝，香浓可口。从此以后，窦氏都用这种办法处理讨来的豆子。她去世以后，她的儿子把泡制熟豆的方法教给父老乡亲。为了纪念窦氏，乡亲们把这样制出的熟豆称为“窦氏豆”，后来简称“窦氏”。因为是豆制品，改名“豆豉”。

阳江豆豉（图片来源网络）

阳江豆豉（图片来源网络）

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