炒茄子时，别忽略泡水这一步，细节小作用大，不油腻口感好

说到茄子，是种让人又爱又恨的蔬菜。它的做法各种各样，不管是清炒还是炒肉，味道都非常的不错。对于小编来说，茄子和豆角两种蔬菜的结合，比一般的荤菜都要好吃。在家里炒茄子时，总会遇到一个问题，那就是茄子比较吸油，不管放多少都不够。

平日里看到大厨做茄子，会把切好的茄子放入水中浸泡，再下油锅进行翻炒。而水和油的混合，会让锅内爆开，这究竟是为什么呢？很多人想不明白，其实作用还是很大的。因为茄子本身很吸油，如果因为油不够的话，会导致没有炒熟或吃起来是硬的。

很多新手在做这道菜时，往往会把茄子清洗干净，然后直接切片下锅爆炒。其实，这样的方法并不是很对，千万别忽略泡水这一步，细节小作用大。下面就来看看，正确的炒茄子方法究竟是怎样的。

首先，茄子是吸油的蔬菜，提前泡水必不可少。当吸油的成分在水中溶解，再放入锅中也不会那么吸油，茄子也特别容易炒熟。所以，当水分被吸收到茄子里，茄子反而不会那么吸油，也不用担心炒不熟或炒熟的情况了。

其次，茄子泡水后就能直接下锅炒。如果是和猪肉一起炒，要记得把茄子分开单独炒，然后再混合在一起哦。这样炒出来的茄子，吃起来不会油腻，口感方面也比较好。虽然只是泡水这个小步骤，但是对炒茄子的过程来说，作用还是很大。

很多人不懂这一步，小编看老妈炒的时候，也是一直想不明白。其实，大家只要尝试一下，就会知道还有这种作用。日后也不用担心，茄子容易吸油，或者是炒出来变黑和不熟。在炒茄子的过程中，还可以撒上葱蒜等，可以很好的做到提味的作用。

看到这里，大家还有什么疑问。你们平时是怎么炒茄子的呢？欢迎在评论区留言，说一说自己的心得吧。炒茄子时，别忽略泡水这一步，细节小作用大，不油腻口感好。

以上就是关于怎么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。