乘槎使者海西来，移得珊瑚汉苑栽；
只待绿荫芳树合，蕊珠如火一时开。
—马祖常 《赵中丞折枝石榴》
立秋之后再过几天就可以吃到新鲜酸甜的石榴了，颗颗晶莹饱满的石榴像红宝石一样，好看又好吃。
就像上面的诗词里面提到的，石榴原产于波斯（现伊朗一带），公元二世纪传入我国，相传是张骞出使西域，在安石国带回的榴树而来，取名石榴。根据石榴的颜色，还有丹若、沃丹、金罂等美妙的名字。
石榴的传说也不少，相传这石榴原是女娲补天掉落的一枚红色石头，为了报答安石国王子救命之恩，这块石头被金翅鸟衔来落入土中变成了石榴树。
而石榴传入我国也有一段传说。张骞出使西域在安石国的时候，住的地方有一颗石榴树，他甚是喜欢，每天用水浇灌。临回国的时候，张骞向国王要了这棵石榴树带回国，不料途中因为匈奴战乱把石榴树弄丢了。这时，一位绿衣红裙的妙龄女郎气喘吁吁而来，说了一句“奴不图富贵，只求回报浇灌之恩”，便化作一株石榴树，跟着张骞回了国，从此便在我国扎根。
除了好吃，石榴还有多子多福、富贵吉祥的寓意。古时红色的石榴花还用来染布，做成红裙，“拜倒在石榴裙下”说的就是这个意思。
挑石榴、剥石榴
石榴传入我国之后便落地开花，陆续有了20多个品种，在陕西、云南、安徽、山东、四川、新疆、河南都有石榴。最出名的要数陕西西安、咸阳的大青皮、天红蛋、大红甜、鲁峪蛋等品种。
挑石榴
石榴好吃，也得会挑。有句话叫“阴面石榴阳面桃”，说的是挑选桃子的时候要挑太阳照射充足的颜色月红越好，而石榴正好相反，要挑选外表颜色淡黄的长在阴面的石榴味道才甜。
严格来说这种说法比较适合挑选大青皮这种表皮颜色很淡的品种，不一定适用于所有石榴。
一般来说8月底到10月份是石榴集中上市的时间，这个时候的石榴比较新鲜。
挑选石榴时最好选择表皮结实、饱满、光亮，没有黑斑发霉的；
尽量选择个子大一些的，同样大小的选择重一些的，汁液饱满一些；
新鲜的石榴按压表皮比较硬实，没有空洞。
剥石榴
新鲜的石榴有时候会裂开，从裂开的缝掰开可以直接吃，但是石榴壳比较硬，还挺费手的。
把石榴洗净，在石榴落花的地方往下几厘米处，用刀横切开；
接下来就可以看到石榴瓣膜，以及瓣膜间的石榴颗粒了；
沿着瓣膜切开，轻轻用手掰开就可以直接啃了；
也可以用勺子轻轻把石榴籽颗粒划到容器里再吃。
当然你也可以去网上买现成的剥石榴器，指环形状的，方法和用刀一样，简单方便。
还有专门的石榴取肉器，可以轻松地把石榴果粒一次性取出，吃起来很过瘾。
石榴美食
石榴营养还是比较丰富的，多种维生素含量丰富，石榴多酚和青花素有着很好的抗氧化作用，可以美容养颜。中医认为石榴有收敛作用，可以治疗痢疾、烦渴等症状。但是石榴吃多了容易上火，需要注意。
另外，石榴的叶、皮、花、根茎等都可入药，算是浑身是宝吧。当然除了直接吃，做成美食、饮料也是不错的选择。
石榴花腊肉
云南地区会在石榴开花时采摘一些新鲜的石榴花洗净、烘干保存，冬天的时候可以把石榴花泡开和腊肉一起炒，味道鲜美，很好吃。也可以用韭菜和辣椒来炒石榴花，味道也很好。
石榴汁
把石榴果粒取出，放入榨汁机中，加适量清水，然后榨汁，再用细筛子把杂质滤出，爽口的石榴汁就好了。也可以加点砂糖和蜂蜜增加口感。
石榴果酱
榨好的石榴汁用水加热，加入冰糖，慢慢熬煮。这时加入一些苹果小块或者梨块（因为石榴汁里面没有果肉，所以需要加一些苹果或者梨充当果肉，否则成不了酱），等到成酱状态的时候淋上一些柠檬汁或者红酒，关火凉晾，放入冰箱。可以涂抹面包当早餐。
石榴银耳羹
银耳泡发，加适量莲子，放入砂锅中加水，大火烧开转小火慢炖，大概半个小时左右，再加入石榴颗粒和冰糖煮几分钟就可以了。粘稠酸甜的石榴银耳羹，美容又养颜。
石榴果冻
石榴榨汁之后，混入泡好的吉利片或者吉利粉和冰糖，加水烧热但不到沸腾的状态，直到冰糖融化再倒入容器冷却放入冰箱。也可以用整颗石榴来做果冻，特别好看。爽滑酸甜的石榴果冻是不错的零食。
石榴沙拉
石榴果粒晶莹剔透，放在沙拉里面卖相很好。
石榴虾仁
喜欢酸甜口的可以试试这道石榴虾，开胃。
虾仁洗净，用鸡蛋清和淀粉、盐抓糊腌制一下，再用热水焯一下，虾仁变嫩白捞出控水；
锅内放油，葱蒜爆香，放入虾仁煸炒一下，加盐和糖，再放入石榴稍微炒一下就可以出锅了；
为了好看，也可以在煸炒时加入一些胡萝卜丁、甜玉米粒。
石榴咕咾肉
石榴咕咾肉是在咕咾肉的基础上加上石榴果粒，做法和石榴虾类似，只是调料和程序稍微多一些，味道上也是酸甜，算是岭南的一道菜。
五花肉洗净，切成小块，用盐、料酒、糖腌制一下，再放入鸡蛋清抓匀；
接下来再把五花肉块蘸上干淀粉，团城丸子状；
油烧热，肉丸炸至金黄，必要的时候再复炸一次；
锅内留底油，倒入适量番茄汁，搅匀，倒入肉丸，加盐、白醋和糖煸炒；
最后放入石榴果粒即可。
当然作为水果的石榴用来烘焙蛋糕、拌酸奶都是一把好手，这里就不多赘述了。
PS，
还有一种叫做番石榴的水果，也叫做芭乐。虽然名字中也有石榴二字，但是却与石榴不是一回事，有机会我们再聊聊它。
微信公众号：乐鼠基地
内容为原创
转载请注明出处
官方网站:www.leshujidi.com
吃货集中营
分享最新最全的国内外美食资讯
以上就是关于石榴壳有什么作用的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。