明日立春，老一辈传承的咬春“四物”，应季而食，营养好吃寓意好

人们常说，冬天来了，春天还会远吗？这不，春天的脚步马上就要到了。作为二十四节气之首，立春可以说是极具寓意的一个节气。在传统观点中，人们认为立春是万物之始，象征着吉祥，也代表着一切都将迎来新生。

春生夏长秋收冬藏，立春的到来，也告诉我们距冬天的离去已经不远了，马上将迎来万物复苏、风和日丽的希望之春。而在立春这一天，民间也有很多饮食习俗，来庆祝这一节气的到来。这当中最具代表性的，当属“咬春”，也可以理解为，通过食用某种食物，来迎接新春。

下面，懒喵就跟大家分享4样食材，是不同地方在立春这一天用做“咬春”的食物，大家在立春这一天，就可以安排上自家的餐桌了。

01 萝卜

在古书《明宫史.饮食好尚》中，曾这么提到过萝卜，“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’”。在立春这一天，我国北方很多地区都有吃萝卜的习俗，无论是以萝卜为原料做成的各式菜肴，还是拿生萝卜啃几下，人们都借助吃萝卜，来庆祝这一节气的到来。

萝卜本身香脆爽口，既可以和大鱼大肉类食材搭配，起到解油腻的作用，又可以自成一菜，做成凉拌萝卜、腌萝卜等。在立春这一天，大家可以给家人安排上一道用萝卜做的美食，清清爽爽迎立春。

02 春饼（春卷）

在我国东北、华北等地区，人们在立春这一天，有吃春饼的习俗。春饼，是用面粉制成的薄饼，在吃的时候，通常还会往里面夹上各种蔬菜，因此也被叫做“春卷”。中国古代烹饪著作《随园食单》中，曾这么提到过春饼，“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦”。

立春吃春饼，也是有习俗要讲究的。首先在春饼的配菜上，总少不了韭菜、芹菜等蔬菜，象征“长久”和“勤劳”。而在吃春饼的时候，宜将各种配菜包裹在春饼里，从头吃到尾，寓意“有头有尾万事顺”。

03 生菜

北方很多地区在立春这一天会吃萝卜，而到了南方，人们会选择用吃生菜的方式来迎接这一节气的到来。在清朝咸丰时期的地方志《顺德县志》中，就有记载过立春要“啖生菜、春饼”。

生菜既可以炒着吃，也可以生吃，在立春这一天，可以做道蚝油生菜，或者将生菜夹在面点里吃，别有一番风味。生菜音同“生财”，还有新生的寓意，象征着立春是一个好的开始。

04 芥菜

立春“咬春”，自然离不了新鲜的绿叶菜，除了生菜外，芥菜也是最受欢迎的立春蔬菜。立春时节，也是芥菜上市的时节，又鲜又嫩的芥菜，光看着就充满了希望的气息。买回家的芥菜，可以用来做春饼配菜，或者做饺子馅，都是非常的美味。

立春到了，这也是一个充满希望的节气，象征寒冷的冬天即将过去，充满希望的春天即将到来。在立春节气的餐桌上，给家人安排上几道春季美食，吃着美味，寓意也好，万物复苏正当时。

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以上就是关于北方立春吃什么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。