巧克力+香橙：果香浓稠新风味

用巧克力来勾芡酱汁，不但能够让酱汁变浓厚，还可以增添酱汁风味。在调制巧克力香橙汁时，先将白洋葱切丁并用黄油炒上色，而后加入白兰地、橙汁、牛汤，待收浓过筛后加入巧克力。

菜品案例：香煎鸭胸配巧克力香橙酱汁

无意中看到几款用巧克力勾芡的酱汁，于是想尝试一下，巧克力勾芡既可以是酱汁变浓厚又可以增添酱汁风味，是一种不错的选择，不过不可加太多，不然会盖掉酱汁的味道。

主料

1块

鸭胸

鸭胸

辅料

500克

紫薯

4个

橙子

100克

芦笋

200克

红萝卜

200克

白萝卜

300毫升

牛汤或鸭汤

半个

白洋葱

调料

适量

黑椒

适量

百里香

适量

盐

50克

巧克力

适量

白兰地

适量

奶油

适量

黄油

做法

1

橙子去皮后榨汁，橙子皮去掉白色部分后冷水入锅煮沸去掉涩味，然后切丝用糖水小火熬制即可。

2

白洋葱切丁，用黄油炒上色后加入白兰地，挥发掉酒精后加入高汤和橙汁，收浓后过筛，加入巧克力调味即可。

3

紫薯去皮后煮烂，过筛去掉粗纤维，在锅中加入奶油、黄油拌至绸带状即可。

4

红白萝卜去，皮削成橄榄状后用黄油、糖、水、盐煮熟即可。

5

芦笋取头部煮熟即可。

6

鸭胸去掉多余油脂，皮部划花刀，冷锅小火皮向下放入鸭胸，两面煎至上色后，视具体情况放入烤箱200°烤至鸭胸中心温度58°，静置后切块上盘即可。

在巧克力类酱汁熬制时，要控制好用量，不能加得太多，否则会盖掉酱汁原本的味道。除了入酱汁外，巧克力也可以与鹅肝进行食材搭配，为鹅肝增加新的香气。

以上就是关于洋葱配什么榨汁的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。