经过漫长的夏季，长达40天的三伏天结束了。出伏，意味着我们已经度过了一年中最热的时候，天气将逐渐变得凉爽起来，秋天就要来了。都说秋高气爽，但别忘了，伴随而来的还有“秋燥”。出伏后要多吃一些能“润”的食材，说到“润燥”，大家可以多吃以下5种食物，身心舒适过秋天。

马蹄 —— 胡萝卜马蹄炒肉末

【材料】：胡萝卜 半根、马蹄 8个、鸡蛋 1个、猪肉 150克、老抽 1汤匙、生抽 1汤匙、淀粉 1茶匙、盐 1茶匙、

【做法】：

1、马蹄去皮，洗干净切丁，胡萝卜洗干净去皮，切丁；

2、买来肥瘦相间的猪肉洗净剁碎，剁好后加入淀粉，盐和老抽，搅拌均匀腌制20分钟；

3、锅内放适量的油，油热，放入肉末下去爆炒至变色，炒熟后盛出备用。

4、锅里重新下油，然后加入红萝卜粒，马蹄粒翻炒至熟，放入1茶匙盐调味；

5、加入刚才炒好的肉末一起翻炒片刻，加入一勺老抽调色和一勺生抽，炒匀后装盘，超级下饭，完美！

莲藕 —— 糯米藕

【材料】：糯米 适量、莲藕 2节、冰糖 适量、红糖 适量

【做法】：

1、提前把糯米洗净，用清水浸泡至少1~2小时；

2、选取两端完整，藕身肥大的莲藕，清洗干净后去皮，在近藕节处切下一块作为盖子，备用；

3、把糯米水分沥出，然后用勺子把泡好的米塞进藕孔，用筷子轻微压实一下，确保里面没有空洞就行，用牙签把切下部分固定好；

4、将莲藕放入高压锅内，加入没过莲藕的清水，在里面放入红糖和冰糖，大火煮开，待上汽后转中小火煮50分钟；

5、藕煮好了以后，可以在锅里浸泡半个小时，使其更入味儿，这样藕的颜色也会更深。煮好的藕切片装盘即可。

黑豆 —— 黑豆红枣煲鸡蛋

【材料】：黑豆 适量、鸡蛋 2个、红枣 7个、红糖 适量

【做法】：

1、先将黑豆放锅里小火炒香，不用放油，炒至黑豆皮裂开即可，将黑豆泡入清水中，泡至豆子发涨；

2、鸡蛋冷水下锅的话煮十分钟就可以了，捞出来剥掉外壳；

3、泡好的黑豆、红枣一起放进汤锅里加适量的清水，大火煮开后转小火煲30分钟；

4、半小时后加入鸡蛋，继续小火煲20分钟。出锅前放入红糖煮至融化即可。

茭白 —— 油焖茭白

【材料】：茭白 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1茶匙、盐 少许、芝麻油 少许、葱花 适量

【做法】：

1、茭白剥去外壳，洗净后切成滚刀块；

2、锅中倒入比平时稍多一些的油，因为茭白比较吃油，放入茭白小火煸炒，炒至茭白有焦边，闻到香味；

3、微微变色后，然后淋入生抽、老抽，盐，糖，让茭白均匀上色，再倒入小半碗热水，盖上锅盖中火焖烧，让茭白入味。

4、焖烧约六、七分钟至汤汁浓稠，就可以关火了。出锅前撒少许葱花，滴几滴芝麻油增香装盘。

黑芝麻 —— 红枣黑芝麻糕

【材料】：黑芝麻 250克、炒花生 适量、麦芽糖 200克、白糖 50克、水 50克、红枣 适量，

【做法】：

1、芝麻，要清洗后再小火炒熟。一定要小火炒。炒过了会发苦。听到噼里啪啦的声音就是熟了；

2、红枣去核后用剪刀剪碎，炒花生也碾成小块，依次加入炒好的芝麻混合。

3、平底锅放水，白糖，麦芽糖大火煮开转小火慢熬。糖浆会越来越浓稠，用铲子挑起糖液，可以挂旗就表示可以了。

4、糖浆熬好后，迅速地倒入芝麻花生红枣，关火，快速地翻炒均匀，让食材均匀裹上糖浆。

5、取一张油纸铺在模具底部，把芝麻糖迅速地放在油纸上，上面铺上一层油纸，用擀面杖压实。

6、稍微冷却后，还有一点余温就要开始切片，不要等到凉透才切，容易碎的，切糖时要手起刀落动作利落点。

以上就是关于初秋吃什么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。