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26哥，说水果

今天我们说说石榴中的另类

—— 软籽酸石榴。

说起酸石榴，

大家可能以为是石榴半成熟时，

里面的籽粒还是青白色，

吃起来特别酸，

还有点苦涩的味道的那种石榴。

非也，非也，

今天26哥说的是另外一种

成熟时也是非常酸的酸石榴。

酸石榴，也有人叫醋石榴。

是石榴中一种味道特别酸的果实。

据记载可以入药，

我国大部分地区有零星分布。

目前四川攀枝花仁和区和凉山州会理县

有一定面积的种植，

9-10月成熟采收。

《果树志》（石榴卷）一书393页有记载，

79页有石榴口味划分，

这个品种名为以色列软籽酸。

酸石榴的表皮为红色至深红色，

籽粒呈紫色、深紫色至紫黑色，

性温、味酸，含多种营养成份，

有止渴，涩肠，止血之功效，

常用于津伤燥渴，滑泻，久痢，崩漏，带下等。

据测量，酸石榴果实的

可食用部分占果实总重的50%以上，

其中有70-80%的果汁和20-30%的种子。

新鲜果汁含水分约85.4%，

总糖约10.6%，果胶约1.4%，

有机酸（以枸橼酸计）约0.1g/100ml，

维生素C约0.7mg/100ml，

游离氨基酸约19.6mg/100ml。

果汁中含氨基酸，

其中的缬氨酸和蛋氨酸含量相当高，

还含有钾、钙、镁、钼、铜、铁、铬等微量元素。

果汁中钾元素含量较高，

种子中铁、铜、钠、镁、锌的含量较高。

果皮和果汁中含富花青素。

种子中含11种脂及酸，

最主要的是辛酸，其次是硬脂酸，

油酸和亚油酸。

种子油主要含有石榴酸即栝楼酸，

并含较少量的棕榈酸，硬脂酸。

种子中还含有β-谷甾醇和甘露醇。

建议吃软籽石榴的时候，

将种子一起吃下。

酸石榴除了可以直接吃以外，

还可以用来做果汁，

将石榴籽取出放入果汁机中，

加入适量纯净水一起榨出果汁，

放入适量蜂蜜调味，

就能得到酸甜爽口的石榴汁。

酸石榴还能用来做水果沙拉，

将火龙果、奇异果或葡萄之类的水果块状果肉，

与备好的酸石榴籽放在一起，

加入适量蜂蜜和适量的橄榄油或色拉油或者沙拉酱，

调匀后就好了。

以上即是软籽酸石榴的简单介绍，

不对之处请多指教，

但愿能对您有所帮助。

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以上就是关于石榴醋应该什么时候喝最好的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。